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Polentatarte – Grundteig
Die Polentatarte habe ich für uns entdeckt bzw. entwickelt, weil wird nicht mehr soviel Mehl-Produkte essen möchten. Auch Kichererbsenmehl als Ersatz oder eine Mischung aus Polenta und Kichererbsenmehl ist denkbar und muss ich noch ausprobieren. Du hast hiermit einen Polenta Grundteig, den Du nach Lust und Laune, was der Kühlschrank und die Speisekammer hergeben, belegen.…
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Polentatarte mit Spinat und Pilzen
Polentatarte mit Spinat und Pilzen, eine leckere Variante der Polenta, die in ganz Norditalien sehr beliebt ist. Du kannst sie heiß, frisch aus dem Ofen, lauwarm oder auch kalt essen. Man nehme 800 g Polenta 500 g tiefgefrorener Blattspinat 300 g Champignons 100 g Parmesan oder Grana Padano 2 Eier 4 EL Crème fraîche 1…
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Paella Basque
Die Paella Basque ist meine Abwandlung der Paella Andaluz, die ich in unserem Urlaub in Lacanau 2024 erstmalig zubereitet habe. Eine Paella mit für die Region typischen Produkte wie Bouchot Muscheln, Chorizo und Pimientos de Padrón. (Leider gab es die nicht mehr auf dem Markt, weshalb ich zur grünen Paprika gegriffen habe). Dazu noch ein…
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Pilzrisotto mit Rindsbratwurst
Pilzrisotto mit Rindsbratwurst eine nicht unbedingt typische, dennoch sehr leckere Kombination. Das Gericht passt gut in den Spätsommer und Frühherbst, wenn es frischen Pilze auf dem Markt gibt. Man nehme 2 Rindsbratwürste300 g Risotto Reis2 Knoblauchzehen1 ZwiebelOlivenöl100 ml trockenen Rosé150 ml Gemüsebrühe150 g Pilze (Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge)50 g ParmesanPfeffer und Salz Zwiebeln und eine Knoblauchzehe…
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Galettes de pomme aux lardons
Galettes de pomme aux lardons habe ich in Frankreich noch nicht finden können. In Deutschland und den Niederlanden gibt es die Apfel-Speck Pfannkuchen, die mir bei der Idee zum Rezept Pate standen. Man nehme 180 g Buchweizenmehl4 Eier200 ml WasserButter150 ml Cidré brut1 EL Zucker8 Scheiben Bacon oder gekochten Schinken, Lardons (französische Speckstreifen) 1-2 Äpfel1…
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Balkan-Risibisi
Balkan-Risibisi ist eine eigene Kreation, die irgendwo zwischen Djuvec-Reis und Risibisi angesiedelt ist. Statt Reis kannst Du auch Reisnudeln (Kritharaki) verwenden. Es ist Beilage zu Gegrilltem, Fisch und Geflügel passt das Balkan-Risibisi sehr gut. Man nehme 250 g Reis oder Kritharaki100 g frische Erbsen (alternativ Tiefkühlerbsen)1 Paprikaetwas g Butter100 ml Gemüsebrühe1 Zwiebeloptional 1-2 Knoblauchzehen1 El…
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Müsli mit Brombeeren und Aprikosen
Müsli mit Brombeeren und Aprikosen zum Frühstück ist ein leckerer und guter Start in den Tag. Ende Juli und August sind bei uns im Garten die Brombeeren reif. Abends eine kleine Schüssel gepflückt und schon gibt’s am Morgen ein leckeres Müsli. Man nehme 150 g Joghurt1 Hand Brombeeren1-2 Aprikosen3 EL Haferflockenoptional Cerealien Die Aprikose in…
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Müsli mit Weintrauben und Nektarine
Müsli mit Weintrauben und Nektarine ist ein guter Einstieg in den Tag. Nach meiner Ernährungsumstellung Anfang 2024 und verzichte ich weitestgehend auf Weizenmehlprodukte sowie gezuckerte Speisen und Getränke. Dieses Bild entstand am 17.9.2024 zu diesem Zeitpunkt hatte ich die im Frühjahr abgenommenen 18 kg seit über 4 Monaten halten können. Heute, im Juni 2026, sind es…
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Müsli mit Erdbeeren
Müsli mit Erdbeeren, eine weitere leckere Variante für das Frühstück. Im Januar 2024 habe ich meine Ernährung umgestellt und verzichte weitestgehend auf Weizenmehlprodukte sowie gezuckerte Speisen und Getränke. Dieses Bild entstand am 8.4.2024 zu diesem Zeitpunkt hatte ich 12 kg abgenommen und das Gewicht seit über 4 Wochen halten können. Heute am 8.5.2026 sind es in…
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Paella Ratatouille
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Paella Ratatouille ist meine erste “Crossover Paella”. Wir hatten auf dem Markt in Lacanau frische Zucchini und Aubergine gekauft und wollten eigentlich Ratatouille mit Reis machen. Da wir nur Paella Reis gefunden hatten, kam ich auf die Idee, beide Gerichte in einer Pfanne zusammen zu machen. Zunächst habe ich Aubergine und Zucchini in Scheiben geschnitten…
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Müsli mit Weintrauben und Heidelbeeren
Müsli mit Weintrauben und Heidelbeeren, eine weitere leckere Variante für das Frühstück. Im Januar 2024 habe ich meine Ernährung umgestellt und verzichte weitestgehend auf Weizenmehlprodukte sowie gezuckerte Speisen und Getränke. Dieses Bild entstand am 28.1.2024 zu diesem Zeitpunkt hatte ich bereits in 4 Wochen 6 kg abgenommen. Mehr dazu auf Leichter Wirtz Am Ende 2024…
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Chili con carne mit Reis
Chili con carne mit Reis, ein einfaches und schnelles Mittagessen. Einfach etwas vom eingefrorenen Chili con carne auftauen, etwas Reis dazu machen und in knapp 20 min ist das Essen fertig. Man nehme pro Person 1 Portion Chili con carne150 g Reis300 ml Wasser Den Reis im Verhältnis 1:2 mit Wasser und etwas Salz bei…