Dijon-Dressing ist für mich eines dieser Dressings, die mit wenigen Zutaten erstaunlich viel Geschmack auf den Teller bringen. Der kräftige Dijon-Senf gibt ihm Würze und sorgt gleichzeitig dafür, dass sich Essig und Öl gut miteinander verbinden. Je nach Salat kann das Dressing etwas säuerlicher, milder oder auch mit einer kleinen Portion Honig abgeschmeckt werden.
Man nehme
für 4 Personen
Zubereitungszeit 5 min
3 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
1–2 TL Dijon-Senf
1 TL Honig
Salz und Pfeffer
Olivenöl, Weißweinessig, Dijon-Senf und Honig in eine kleine Schüssel oder ein Schraubglas geben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und kräftig verrühren beziehungsweise im verschlossenen Glas schütteln, bis sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben.
Das Dressing kurz stehen lassen und anschließend noch einmal abschmecken. Je nach verwendeter Senfsorte und Essig kann etwas mehr Honig oder Essig sinnvoll sein.
Anrichten und Servieren
Das Dijon-Dressing möglichst erst kurz vor dem Servieren mit dem Salat vermischen. Bei empfindlichen Blattsalaten reicht es, die Blätter leicht mit dem Dressing zu benetzen – sie sollen nicht darin schwimmen.
Dazu passt das Dijon-Dressing
Dijon-Dressing passt besonders gut zu grünen und gemischten Salaten, bringt aber auch kräftigere Zutaten gut zusammen. Besonders schön finde ich es zu:
- gemischten Blattsalaten
- Feldsalat mit Ziegenkäse oder Walnüssen
- Kartoffelsalat und lauwarmen Kartoffeln
- Linsensalat
- Bohnensalat
- Salaten mit Ei
- Salaten mit gebratenem oder gegrilltem Gemüse
- Salaten mit Hähnchen
Auch als Sauce zu gegrilltem Gemüse, gebratenem Fisch oder Geflügel funktioniert das Dressing sehr gut.
Tipps vom Saucenkaspar
Mein Tipp: Beim Dijon-Dressing entscheidet der Senf maßgeblich über den Geschmack. Ich nehme deshalb lieber einen guten Dijon-Senf und beginne mit 1 TL. Für ein kräftigeres Dressing kannst Du problemlos einen zweiten Teelöffel dazugeben.
Mein Tipp: Wenn das Dressing zu scharf oder säuerlich wirkt, hilft eine kleine Menge Honig. Dadurch wird es runder, ohne dass es gleich süß schmeckt.
Weitere Dressings und Vinaigrettes
Auf der Seite Internationale Salat Dressings stelle ich Dir viele interessante Rezepte aus der Welt der Salatdressings und Vinaigrettes vor.
Noch mehr Ideen für Salatdressings findest Du in meiner Salat-Dressing-Sammlung. Klassische und kreative Vinaigrettes findest Du ebenfalls bei Lecker-Wirtz
Häufig gestellte Fragen zum Dijon-Dressing (FAQ)
Was ist ein Dijon-Dressing?
Ein Dijon-Dressing ist eine würzige Vinaigrette, bei der Dijon-Senf eine zentrale Rolle spielt. Die klassische Grundlage bilden Öl, Essig, Senf sowie Salz und Pfeffer; je nach Rezept kann etwas Honig oder eine andere Süße hinzukommen.
Was ist das Besondere an Dijon-Senf?
Dijon-Senf ist ein französischer Tafelsenf mit einer charakteristischen kräftigen und leicht scharfen Würze. Er eignet sich besonders gut für Dressings, weil er nicht nur Geschmack bringt, sondern auch dabei hilft, Öl und Essig zu verbinden.
Welcher Essig passt zum Dijon-Dressing?
Besonders gut eignet sich Weißweinessig. Er bringt eine klare, frische Säure mit und lässt den Senf geschmacklich im Vordergrund. Je nach Salat kannst Du aber auch einen milden Balsamico oder einen anderen hellen Essig verwenden.
Welches Verhältnis von Öl, Essig und Senf ist ideal?
Als Ausgangspunkt eignen sich etwa 3 Teile Öl auf 1 Teil Essig. Dazu kommen 1–2 Teelöffel Dijon-Senf. Das genaue Verhältnis kannst Du nach Geschmack und nach den Zutaten des Salats anpassen.
Muss Honig in ein Dijon-Dressing?
Nein. Honig ist kein Muss, macht das Dressing aber etwas runder und gleicht die Säure des Essigs und die Schärfe des Senfs aus. Wenn Du es lieber kräftig und säuerlich magst, kannst Du ihn auch weglassen.
Kann ich das Dijon-Dressing vorbereiten?
Ja. Das Dressing lässt sich gut einige Stunden oder auch am Vortag vorbereiten. In einem verschlossenen Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren kräftig schütteln.
Zu welchen Salaten passt Dijon-Dressing?
Besonders gut passt es zu Blattsalaten, Feldsalat, Kartoffel-, Linsen- und Bohnensalat. Auch Salate mit Ei, Ziegenkäse, Hähnchen oder gebratenem Gemüse harmonieren sehr gut mit der kräftigen Senfnote.
Kann man Dijon-Dressing auch warm verwenden?
Ja. Es eignet sich nicht nur als kaltes Salatdressing. Ein kleiner Schuss davon passt auch zu lauwarmen Kartoffeln, gegrilltem Gemüse, Fisch oder Geflügel und kann als schnelle kalte Sauce eingesetzt werden.
Wie lange ist Dijon-Dressing haltbar?
Das fertig angerührte Dressing hält sich im Kühlschrank einige Tage. Da sich Öl und Essig wieder voneinander trennen können, sollte es vor der Verwendung kräftig geschüttelt oder noch einmal durchgerührt werden.
Bezugsquellen
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