Brokkoli-Basilikum Süppchen habe ich als kleinen Mittagsimbiss auf die Schnelle gemacht. Du kannst sie sowohl mit TK oder auch mit frischem Brokkoli machen.
Man nehme
(pro Person)
100 g Brokkoli
2 EL Schmand (optional 50 ml Sahne)
150 ml Gemüsebrühe
2-3 Stängel Basilikum
Salz und Pfeffer
In eine Topf 150 ml Gemüsebrühe erhitzen und den Brokkoli (TK) hinzugeben und ca. 8 min kochen. Bei frischem Brokkoli nur 4-5 min.
Basilikum grob hacken und zum Ende des Kochens dazugeben.
Mit einem Mixstab pürieren. Das geht am besten, wenn man für mindestens 2 Personen kocht. Bei nur einer Portion ist es etwas schwierig und eventuell musst Du die Suppe dafür in ein hohes, schlankes Gefäß umfüllen.
Nach dem Pürieren Gewürze und Schmand hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
In vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.
Varianten
Brokkoli-Creme-Süppchen mit Chili
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