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Amandes de mer – Meermandeln
Amandes de mer- Meermandeln sind eine bretonische Muschelspezialität. In der Normandie gibt es im Hafen eine Vielzahl frischer Fische und Meeresfrüchte (Seafood). Bei und in Deutschland kennt man die leckeren Meermandeln kaum. In Frankreich gibt es sie oft roh und nur teilweise gegart fast auf jedem Meeresfrüchteteller. Heute stelle ich ein Rezept vor, wie man…
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Moules à la Plancha – Rezept aus der Normandie
Moules à la Plancha haben wir bei unserem Urlaub in Portbail (Normandie) entdeckt. Auf einem Standfest haben die Einwohner des Dorfes auf Stahlplatten, die über einem großen Buchenfeuer lagen mit Schaufeln Muscheln und mit kleinen Eimern Marinade unter mehrmaligen wenden darüber gegossen. Mit etwas Zögern haben wir die Moules à la Plancha probiert und haben…
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Vissoep – Fischsuppe aus Flandern
Vissoep – Fischsuppe aus Flandern – ist in den Niederlanden und Belgien ein Nationalgericht mit zahlreichen Varianten. Im Originalrezept wird der gekochte Fisch püriert. Davon habe ich abgesehen. Bis auf die Muscheln und die Krabben erinnert mich die Vissoep, insbesondere, was den Pastis angeht, an die sardische Fischsuppe. Bei der Auswahl der Fische kannst Du…