Smashed Brokkoli sind lecker Parmesan-Taler mit zerdrücktem Brokkoli. Du kannst sie für Salate und cremige Suppen oder auch als Fingerfood bzw. Amuse Gueule verwenden.
Auch auf einem Pastateller kann ich mir sie sehr gut als Dekoration vorstellen.
Man nehme
für 4 Taler
8 EL g Parmesan
4 Brokkoliröschen
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Parmesan grob in Streifen raspeln und diese zu vier kleinen Häufchen mit ca. 3 cm Durchmesser auf einem Backblech anordnen.
Die Brokkoliröschen 4 min vorkochen und auf einem Teller platt drücken.
Anschließend auf den Parmesan setzen und mit etwas Parmesan bestreuen.
In ca. 5 min sind die Smashed Brokkoli goldgelb gebacken.
Alternativen
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu Smashed Brokkoli
Was ist Smashed Brokkoli?
Smashed Brokkoli ist eine Zubereitungsart, bei der gegarter Brokkoli leicht zerdrückt („gesmashed“) und anschließend im Ofen oder in der Pfanne knusprig geröstet wird. Dadurch entsteht eine Kombination aus zartem Inneren und knusprigen Rändern.
Wie wird Smashed Brokkoli richtig knusprig?
Für extra Knusprigkeit solltest Du:
- den Brokkoli nach dem Kochen gut abtropfen lassen
- ihn nicht zu fein zerdrücken
- ausreichend Öl verwenden
- bei hoher Temperatur (ca. 200 °C Umluft) rösten
Optional sorgt geriebener Käse oder Panko für eine besonders knusprige Kruste.
Muss man den Brokkoli vorher kochen?
Ja, in der Regel wird der Brokkoli kurz vorgekocht oder blanchiert. So wird er weich genug, um ihn zu zerdrücken, und gart im Ofen gleichmäßig fertig.
Kann ich Smashed Brokkoli auch ohne Ofen zubereiten?
Ja, Du kannst ihn auch in der Pfanne zubereiten. Dafür den vorgegarten Brokkoli in einer großen Pfanne mit etwas Öl flach drücken und von beiden Seiten knusprig anbraten.
Wie lange hält sich Smashed Brokkoli im Kühlschrank?
Im Kühlschrank hält sich Smashed Brokkoli etwa 2–3 Tage luftdicht verpackt. Zum Aufwärmen am besten nochmal kurz in den Ofen oder in die Pfanne geben, damit er wieder knusprig wird.
Kann man Smashed Brokkoli einfrieren?
Einfrieren ist möglich, aber nicht optimal. Nach dem Auftauen verliert der Brokkoli an Struktur und wird eher weich als knusprig. Frisch schmeckt er deutlich besser.
Welche Gewürze passen gut dazu?
Besonders gut passen:
- Knoblauch
- Paprikapulver
- Chili oder Cayennepfeffer
- Parmesan
- Zitronensaft oder Zitronenabrieb
Auch orientalische Gewürzmischungen oder Curry geben eine spannende Note.
Kann ich auch TK-Brokkoli verwenden?
Ja, tiefgekühlter Brokkoli funktioniert ebenfalls. Wichtig ist, ihn vorher vollständig aufzutauen und gut abtropfen zu lassen, damit er im Ofen nicht wässrig wird.
Wozu passt Smashed Brokkoli am besten?
Smashed Brokkoli passt hervorragend als:
- Beilage zu Fleisch oder Fisch
- vegetarisches Hauptgericht mit Dip
- Topping für Bowls oder Salate
Bezugsquellen
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