Maisgrieß – nicht nur für Polenta oder in Italien „farina di mais“ habe ich noch nicht häufig benutzt und muss mich erst noch intensiv damit beschäftigen. Der Mais wird in verschiedenen Mahlgraden angeboten, Fein, Mittel und Grob. Ganz Fein zu Mehl vermahlen wird es häufig in Mexico für Tortillas und Fladen verwendet.
Im Brot sorgt Maisgrieß für eine knusprige Kruste, das werde ich mal ausprobieren.
Ansonsten wird Maisgrieß auch zum Binden von Saucen oder in Aufläufen genutzt.
Rezepte mit Maisgrieß
Gnocchi aus Polenta
Polenta
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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