Einfach, mediterran und voller Aroma: Pan con tomate y ajo ist ein unkomplizierter Brot-Snack, wie man ihn in der spanischen Küche liebt. Frische, reife Tomaten werden zusammen mit Knoblauch in einer spanischen Keramikreibe, dem Rallador de cerámica, fein gerieben. Dazu kommen gutes Olivenöl, Salz und ein kleiner Spritzer Essig oder Zitronensaft.
Kennengelernt habe ich diese Zubereitung in der Marina Alta an der Costa Blanca. Die passende Keramikreibe hatte ich mir dort nach einiger Suche selbst gekauft. Seitdem erinnert mich dieses einfache Gericht an die kulinarischen Entdeckungen rund um Dénia und Els Poblets.
Man nehme
für 4 Personen
Zubereitungszeit
2 – 3 reife Tomaten
1 – 2 Knoblauchzehe
2 – 3 EL Olivenöl
1 kleiner Schuss Sherry- oder Weißweinessig alternativ Zitronensaft
frisches Brot nach Belieben
Salz und Pfeffer
Die Knoblauchzehe über den geriffelten Boden eines Rallador de cerámica reiben.
Die Tomaten halbieren und ebenfalls in der Schüssel reiben. Das Fruchtfleisch und der Saft sammeln sich direkt in der Schüssel.
Olivenöl, Salz und einen kleinen Schuss Essig oder Zitronensaft dazugeben.
Alles gut verrühren und kurz durchziehen lassen.
Die Tomaten-Knoblauch-Mischung großzügig auf frisches Brot geben und servieren.
Anrichten und Servieren
Das Brot schmeckt als kleiner Snack, zum Aperitif oder als Bestandteil einer Tapas-Auswahl. Es passt wunderbar zu Oliven, Manchego, Serrano-Schinken oder gegrilltem Gemüse.
Mein Tipp: Verwende möglichst aromatische, vollreife Tomaten und ein gutes Olivenöl. Bei diesem einfachen Gericht machen die Zutaten den entscheidenden Unterschied aus.
Die Keramikreibe ist dabei mehr als ein Küchenhelfer: Sie gehört für mich inzwischen zu den schönen Erinnerungsstücken aus der Marina Alta.
Weitere Ideen aus der Marina Alta
In meinem Artikel „Eine kulinarische Entdeckungsreise durch die Marina Alta“ habe ich weitere Rezepte, kulinarische Entdeckungen und Impressionen aus dieser wunderschönen Region für Dich gesammelt.
Häufig gestellte Fragen zu Pan con tomate y ajo (FAQ)
Was ist Pan con tomate y ajo?
Pan con tomate y ajo ist ein spanischer Brot-Snack mit frisch geriebenen Tomaten und Knoblauch. Die Mischung wird mit Olivenöl, Salz und etwas Essig oder Zitronensaft abgeschmeckt und auf frischem Brot serviert.
Was bedeutet Pan con tomate y ajo auf Deutsch?
Wörtlich übersetzt bedeutet es „Brot mit Tomate und Knoblauch“. Es ist eine einfache mediterrane Zubereitung, bei der wenige Zutaten für viel Geschmack sorgen.
Was ist ein Rallador de cerámica?
Ein Rallador de cerámica ist eine spanische Keramikreibe. Sie besitzt einen geriffelten Reibeboden, auf dem sich Tomaten, Knoblauch und anderes Gemüse direkt in einer Schale fein zerkleinern lassen. Saft und Fruchtfleisch werden dabei aufgefangen.
Welche Tomaten eignen sich für Pan con tomate y ajo?
Am besten eignen sich vollreife, aromatische Tomaten mit viel Fruchtfleisch und Saft. Sie lassen sich gut auf der Keramikreibe verarbeiten und ergeben eine frische, saftige Tomatenmischung.
Welches Brot passt zu Pan con tomate y ajo?
Dazu passt frisches, helles Bauernbrot, spanisches Landbrot oder ein rustikales Weißbrot. Das Brot kann frisch oder leicht angeröstet serviert werden. Die Tomaten-Knoblauch-Mischung wird unmittelbar vor dem Essen daraufgegeben.
Bezugsquellen
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