Gebratener Reis mit Edamame

Gebratener Reis mit Edamame ist im Prinzip die gebratene Version einer Poké Bowl. Diese hate ich habe am Vortag zubereitet und von allen Zutaten noch etwas übrig.

Also schnell zwei Eier angebraten, den Reis dazu, Gemüse in die Pfanne und mit Gewürzen abgeschmeckt. Lecker, schnell und einfach.

Man nehme

Für 4 Personen

200 g Reis vom Vortag
2 EL Sojasauce
1 TL Kurkuma
1 TL Curry
2 TL Paprikapulver, edelsüß
1 Paprika
8 Kirschtomaten
100 g Edamame
Salz und Pfeffer

Die Edamame aus der Schale lösen und 4 min in kochendem Wasser blanchieren, anschließend mit kaltem Wasser abkühlen.

Paprika waschen und in kleine Scheiben oder Würfel schneiden.

Den Reis in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und beiseite schieben.  Zwei Eier dazugeben, sobald die Eimasse gestockt ist mit dem Reis mischen (nicht vorher!).

Gemüse dazugeben und alles 2-3 min anbraten. Sojasauce und Gewürze dazugebe. Gut mischen.

Anrichten und Servieren

Den gebratenen Reis mit Edamame auf vorgewärmten Tellern oder in einer Schüssel anrichten und heiß servieren.

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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!

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