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Southern Meatballs – Südstaaten Sehnsucht
Southern Meatballs, die süße Versuchung aus den Südstaaten der USA. Hier hat alles etwas mehr Zeit auch die Hackbällchen brauchen viel Zeit in der Sauce. Aufbauend auf dem Grundrezept für Hackbällchen steht heute die Southern Meatballs Sauce im Vordergrund. Beim Fleisch kannst Du auch Lammfleisch oder Kalbfleisch verwenden. Man nehme 400 g Hackfleisch (halb Rindfleisch…
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Mediterraner Tomaten Aufstrich
Der mediterrane Tomaten Aufstrich ist simpel und schnell zubereitet. Er eignet sich gut als Vorspeise mit Baguette oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Man nehme 6 Getrocknete Tomaten in Olivenöl200 g SchmandOlivenöl1 KnoblauchzeheRosmarin, Thymian oder OreganoZitronenzestenBalsamicoSalz und Pfeffer Die getrockneten Tomaten, die Kräuter und der Knoblauch werden im Mixer klein gehackt und in einer Schüssel…
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Spaghetti con cozze – italienisch genießen
Spaghetti con cozze, oder Nudeln mit Miesmuscheln. Im September fängt wieder die Muschelzeit an. Früher hieß es, dass man in den Monaten ohne “r” keine Muscheln essen soll. Nein, diese Regel stammt nicht “aus alten Zeiten” und ist teilweise auch heute noch aktuell. In den Sommermonaten entwickeln sich im Meer Algen, die wenn sie zur…
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Mojito – der kleine Zauber aus Kuba
Der Mojito ist “der kleine Zauber” aus Kuba, der, wie die Legende sagt früher Draquecito hieß und auf Sir Francis Drake zurückzuführen sei. Den heutigen Namen trägt er wohl erst seit 1910. Berühmt gemacht hat ihn Ernest Hemingway, der ihn in der La Bodeguita del Medio in Havanna öfters bestellte. Virgin Mojito Es gibt den…
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Cacik – das türkische Tzatziki
Cacik, die türkische Form des Tzatzikis, die nicht nur sprachlich sehr verwandt sind. Es passt sehr gut zum Türkischen Grillteller. Rezept 1 Salatgurke400 g fester Joghurt (am besten Süzme Yoğurt)200 g Quark (hier gibt es Einsprüche von Lesern, da es in der türkischen Küche keinen Quark gibt!)30 ml Olivenöl5 Knoblauchzehen (weniger geht auch, je nach…
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Spareribs im Dutch Oven
Spareribs im Dutch Oven sind eine gute Alternative zur 3-2-1 Methode. Für richtig gute Spareribs braucht man neben guten Produkten vor allem eins. Ganz viel Zeit! In den meisten einschlägigen Barbecue (BBQ) und Grillbüchern wird die 3-2-1 Methode empfohlen. Drei Stunden Räuchern, zwei Stunden Dämpfen über Apfelsaft und 1 h glasieren auf dem Grill. Sechs…
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