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Salat Lyonaise – bon appétit
Angeregt durch einen Besuch der Heimatstadt von Paul Bocuse, Lyon, im Frühsommer 2019 habe ich, wieder zu Hause angekommen, versucht den Salat Lyonaise und das Dressing ohne Rezept nachzubauen. Zutaten: 1 Gurke1/2 Kopf Salat1-2 Möhren2 Stangen grüner Spargel pro Person1 rote Zwiebel1 Ei pro Person2 Scheiben Bacon pro Person1/2 Scheibe Toastbrot4 EL Weißweinessig4 EL Olivenöl1…
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Brathähnchen aus dem Römertopf
Brathähnchen aus dem Römertopf ist ein in die Jahre gekommenes Gericht, was in der letzten Zeit eine Renaissance erlebt. Der Römertopf war in den 70’ern mal “die neue Art zu kochen”. Inzwischen ist er weitestgehend in Vergessenheit geraten. Vollkommen zu Unrecht, wie ich finde, und wie dieses Rezept zeigt. Wenn Du keinen Römertopf hast, nimm…
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Tatar Piemontese – italienische Gaumenfreuden
Ein mediterraner Tatar Piemontese nach einem Rezept aus dem Piemont. Rohes Fleisch als Mett oder Tatar ist, wenn richtig zubereitet, eine feine Sache. Die rustikale Version Schweinemett mit Zwiebeln passt gut zum Bier. Persönlich gefällt mir das gewürzte Jägermett (Rezept folgt) am besten. Meine Frau bevorzugt Tatar nach rheinischer Art , das aus rohem Rinderhack…
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Krabbensuppe mit Dill-Pesto
Wies zum Gericht Krabbensuppe mit Dill-Pesto kam: “Was mache ich zu Weihnachten?” schoss es mir durch den Kopf. “Und was machen wir als Vorspeise?” antwortete meine Frau. Kurz drauf stolperte ich über ein Dill-Pesto in einem Kochbuch. “Hmmmh Dill-Pesto, wozu man das wohl essen kann?” :dachte ich mir und machte mich auf die Suche. Schnell…
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Sardinen aus der Dose – Echt jetzt?
Sardinen von “la belle iloise” habe ich nicht selber zubereitet und in die Dose gepackt. Aber sie sind sehr lecker. In Frankreich haben wir bei unserem Besuch in der Bretagne einen kleinen Laden entdeckt, in dem es nur Sardinen, Thunfisch und Muscheln in Dosen gibt. In einem Film, den wir ein paar Monate später über…
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Thymian-Pesto – mediterrane Glücksmomente
Auf der Suche nach einem passenden Begleiter zu meinem weihnachtlichen Rehgulasch, bin ich über dieses Thymian-Pesto gestolpert. Nach dem ich es ausprobiert und etwas verfeinert habe, will ich es Dir nicht vorenthalten. Eine Geschmacksbombe! Ähnlich wie Basilikum-Pesto doch deutlich intensiver im Geschmack. Es eignet sich als Vorspeise auf geröstetem Brot, als Begleiter zu gegrilltem oder…
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Time for the pulled pork in the Dutch Oven
Time for the pulled pork in the Dutch Oven approx. 4-5 h. After my first attempt at making pulled pork in the oven, getting up at 4 a.m. and then pouring sauce over it every 30 minutes until 7 p.m., I was cured for the time being. It was delicious, even if it wasn’t quite…
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Normale Kartoffeln
Normale Kartoffeln, der Begriff ging vor kurzem (2024) viral, nachdem Florian Wirtz, Fußballnationalspieler, in einem auf TikTok veröffentlichtem Video im sogenannten “Kartoffelranking” zuerst die Pommes Frites auf den zweiten Platz und anschließend die “normalen Kartoffeln” auf den ersten Platz gerankt hat. Platz 3 belegte darin die Süßkartoffel. Ein schöner Beitrag zur tollen Knolle, wie ich…
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Gemischter Salat mit Chili
Gemischter Salat mit Chili – Romanasalat, Rucola, Gurken, Tomaten und selbst angebauten Chilis. Man nehme 200 g Rucola1 Chili2 Tomaten1 Gurke1 Romana SalatDressing Deiner Wahl Das Dressing habe ich aus etwas Olivenöl, Essig, eine Zwiebel sowie Salz und Pfeffer schnell zusammengerührt. Tomaten und Gurken waschen. Die Tomaten würfeln und die Gurke in Scheiben hobeln. Den…
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Knoblauch-Spinat als Beilage zu Steak
Knoblauch-Spinat ist einfach und schnell zubereitet. Während das Steak in der Pfanne oder auf dem grill brutzelt ist die leckere Beilage so gut wie fertig. Internationaler Spinat Tag Am 26.3. ist der “National Spinach day (USA)” der auch als der internationale Tag des Spinats betrachtet wird. Zusätzlich gibt es in den USA noch den “National…
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Tomaten-Rosmarin-Stangen – Fingerfood
Mal was anderes als Baguette machen? Tomaten-Rosmarin-Stangen sind schnell gemacht, lassen sich hervorragend variieren und passen zu Wein, Bier, Käse, Oliven und Dips als guter Begleiter. Man nehme für den Teig 600 g Mehl (Mischung beliebig!)20 g frische Hefe200 g warmes Wasser30 g Olivenöleine Priese Salz. Hefeteig wie im Beitrag Pizza machen. Das Tomaten-Kräuter-Gemisch 200…