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Uova in purgatorio – Eier im Fegefeuer
Uova in purgatorio – Eier im Fegefeuer sind die italienische Variante von Menemen und Shakshuka. Eier in Tomatensauce hinzukommen Basilikum und Parmesan. Für alle Liebhaberinnen und Liebhaber der kölschen Küch habe ich das Rezept Wööschtsche met Ei – Cologne Mett-Art entworfen. Man nehme 4 Eier 400 g geschälte Tomaten Olivenöl Parmesan 5 Stängel Basilikum 1…
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Laugenecke mit Frischkäse, Tomate, Spiegelei und Kresse
Laugenecke mit Frischkäse, Tomate, Spiegelei und Kresse, ein leckerer Einstieg in den Tag zum Frühstück. Man nehme 2 Laugenecken Frischkäse 6-8 Cocktailtomaten 2 Eier Kresse Salz und Pfeffer Die Eier in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter anbraten. Die Laugenecken aufschneiden und mit Frischkäse bestreichen. Die halbierten Tomaten und darauf legen und mit Kresse…
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Spinat mit Spiegelei
Spinat mit Spiegelei – Schnell, lecker, gut. Ein Standardgericht bei uns am Gründonnerstag und auch die Kölner Ehrengarde hat dieses Gericht zu ihrem Garde-Gericht erkoren. Warum das so ist, erfährst Du im Artikel Gedeck der EhrenGarde Köln (erscheint am 11.11.2025) Man nehme (für 4 Personen) 400 g TK Spinat 1 Zwiebel 8 Eier Muskatnuss Salz…
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Pancakes mehr als amerikanische Pfannkuchen
Pancakes sind so eine Art Pfannkuchen auf amerikanische Art. Der Pancake ist kleiner als ein Pfannkuchen, höher und wird durch etwas Backpulver im Teig auch fluffiger. Ich habe etwas getüfftelt, bis ich auf das passende Rezept gekommen bin. Mit Hilfe eines Backrings ist es mir gelungen die optimale Größe zu finden. Man nehme (für 3…
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Huevos rotos – Das spanische Bauernfrühstück
Huevos rotos – Das spanische Bauernfrühstück. Geht schnell, ist lecker und macht satt. Du kannst eine große Portion davon als Einzelgericht machen oder in der reduzierten Form mit einem Ei, 1 kleinen Kartoffel und etwas weniger Schinken das Ganze auch als Tapas servieren. Man nehme 2 Kartoffeln 3 Eier 100 g Serrano-Schinken 1 EL Olivenöl…
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Club-Sandwich schwäbische Art
Das Club-Sandwich schwäbische Art unterscheidet sich vom Club Sandwich – das Original durch die Verwendung einer Laugenecke oder Laugensemmel statt drei Toastscheiben. Während das Original meist mit gebratenem Hühnchenfleisch und zwei Scheiben Bacon belegt wird kommt hier nur eine halbe rote Wurst auf die Ecke. Man nehme 1 Laugenecke oder Laugenwecke 4 Salatblätter 1 rote…
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Gefüllte Eier mit Avocado
Gefüllte Eier mit Avocado als Vorspeise oder für das 70’er kaltes Buffet. Man nehme (pro Person) 2 Eier 1/2 Avocado Saft von 1/2 Zitrone 1/2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer Die Eier 10 min hart kochen, abkühlen lassen, pellen und der Länge nach halbieren. Das Eigelb mit einem Teelöffel vorsichtig aus dem Eiweiß lösen und…
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Oeufs cocotte mit Lachs und Dill
Oeufs cocotte mit Lachs und Dill sind ein Klassiker unter den französischen Frühstücksgerichten an Ostern. Du kannst anstelle von Lachs und Dill auch Champignons und Käse oder Bacon und Zwiebeln nehmen. Dazu ein Stück Baguette und voilà fertig ist das Osterfrühstück. Wir haben die Oeufs cocotte mit Lachs und Dill zum Hefezopf ausprobiert. Die Kombination…
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spinach with mashed potatoes and fried eggs
We usually have spinach with mashed potatoes and fried eggs, and not just on Maundy Thursday. Ingredients (for 4 people) 400 g frozen spinach 1 onion 600 g potatoes 250 ml milk 30 g butter 8 eggs Nutmeg Salt and pepper Peel the potatoes, slice or dice and bring to the boil in a little…
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Omelette mit Champignons und Bacon
Omelette mit Champignons und Bacon kannst Du als Abendessen oder auch als deftiges Frühstück bzw. zum Brunch servieren. Mit zwei Scheiben Brot dazu macht es satt. Man nehme 5 Eier 7 Scheiben Bacon 3 Champignons 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Muskatnuss Salz und Pfeffer Die Baconscheiben werden halbiert und die eine Hälfte in der Pfanne bei…
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Chili Rührei mit Speck
Chili Rührei mit Speck ist eine Alternative für das herzhafte Frühstück, für alle die, die mit etwas Schärfe besser in den Tag starten. Man nehme (für 2 Personen) 5 Eier 1 Zwiebel 4 EL Milch 60 g durchwachsenen Speck 1 Chili Salz und Pfeffer Speck und Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne anschwitzen, bis…
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Verführerische Blaubeerpancakes
Blaubeerpancakes sind kleiner als ein Pfannkuchen und etwas höher und fluffiger. Heute eine einfache Alternative mit leckeren Blaubeeren. Man nehme (für 5 Pancakes) 3 EL Mehl 1 Ei 50 g Blaubeeren 5 EL Milch 1 TL Zucker 1/2 TL Salz 1/2 TL Backpulver Butter zum Anbraten Alles gut verrühren und den Teig 10 min ziehen…