Simple everyday recipes, menu suggestions and lots of ideas and background information as well as suggestions from (inter)national cuisine with ideas for your own spice mixes. Little private stories in the margins are my personal touch.
Backen
Brot, Brötchen, Kuchen
Pizza, Tarte, Quiche
Kartoffelbrot aus dem Dutch Oven ähnelt dem Kardopfelbrot, diesmal jedoch mit einer Backmischung von der Horbacher Mühle und dem Brotgewürz von LeckerGeWirtz. Die fertige Mischung kannst Du z.B. bei Amazon unter dem Link Horbacher Mühle Kartoffelbrot Backmischung* bestellen. Im Ergebnis eine knusprige Kruste und eine fluffige Krume mit leckerem Geschmack. Wer das Brotgewürz nicht mag, […]
Prummetaat – kölscher Pflaumenkuchen stammt von dem französischen Begriff “Tarte de prune”, der sich während der französischen Besatzung Kölns (1794-1815) neben vielen anderen Wörtern wie “Fisimatenten” in die kölsche Sprache eingeschlichen haben. Fisimatenten stammt übrigens von “visite ma tent”. Die Kölner wollten nicht, dass ihre Töchter die Zelte der Franzosen besuchten. Man nehme für den […]
Südtiroler Schüttelbrot sind knusprig, würzige Brotfladen als Snack für Zwischendurch oder zur Vorspeise. Das Südtiroler Schüttelbrot ist ähnlich wie das schwedische Knäckebrot. Der Name kommt von der besonderen Verarbeitung, Der Roggenteig wird auf einem Brett geschüttelt. Diese Produktionsweise hat sich bis heute nicht verändert. Dazu passen Südtiroler Speck oder ein kräftiger Bergkäse und ein Wein […]
Baguette with T85 and corn semolina is an attempt of mine to try a new mixture for the dough, less yeast, longer proofing of the dough. Ingredients 450 g T85 flour 50 g maize grits Sourdough starter 4 g yeast 300 ml water Salt Preparation Crumble the yeast and mix with the water, two spoonfuls […]
Cheese snails are quick and easy to make. Spread a roll of ready-made pizza dough with a little olive oil. Put a few herbs on top, place cheese slices or pieces on the dough and roll up from the long side. Ingredients 1 roll of ready-made pizza dough 4 slices of cheese 3 tablespoons of […]
Yoghurt bread from the pan, a quickly prepared and very simple recipe that goes very well with dips, salads and as a side dish with grilled meat. The yoghurt bread is somewhat similar to naan and the Hungarian flat bread langos. Ingredients 200 g yoghurt 200 ml warm water 10 g packet of baking powder […]
Vergleich Pizza auf dem Gasgrill und im Backofen. Was ist besser, worauf musst Du achten? Vorab ich habe nur einen “normalen” Backofen bis 250 °C und einen Low-Budget Gasgrill (Tarington) aus der Metro. Wahrscheinlich werde ich mir beim nächsten Kauf eines neue Geräts etwas intensiver mit dem Thema Pizzazubereitung vorab beschäftigen. Mein Erfahrungsbericht gilt also […]
Pizza Manzo e Prosciutto con Rucola ist eine sehr leckere Kombination für eine herzhafte Pizza. Sie gehört nicht zu den Standardpizzen und ich habe sie auch noch nirgendwo auf einer Speisekarte gesehen. Auf jeden Fall empfehle ich ein scharfes Chiliöl oder ein paar Spritzer Tabasco. Man nehme 1 Pizzateig siehe Grundrezept, als Mehl wird label […]
Pizza quattro stagioni oder umgangssprachlich Pizza Quattro Stationi – Pizza vier Bahnhöfe. Dabei leitet sich diese Pizza von den vier Jahreszeiten ab. Die belegten Viertel sollen für Frühling, Sommer, Herbst und Winter stehen. Es gibt Champignons, Oliven, Schinken und Thunfisch auf der Pizza quattro stagioni. Im Laufe der Zeit haben sich allerdings viele verschiedenen Varianten […]
Himbeer-Quark Kuchen schmeckt sehr lecker und hat dank Quark und Himbeeren ein ausgewogenes Süß-Sauer-Verhältnis. Ein idealer Kuchen für die ersten Sonnenstrahlen auf der Terrasse im Frühjahr. Man nehme Teig 1 Ei 50 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 2 EL Milch 75 g Mehl 1 Msp. Backpulver Eine Springform (28 cm) einfetten und den Backofen auf […]
Osterlamm aus Hefeteig haben wir nach dem Rezept für einen Hefezopf, wie meine Frau ihn macht, ausprobiert. Das Osterlamm kannst Du wie auch den en Hefezopf mit Marmelade oder Butter bestreichen. Man nehme 600 g Mehl 250 ml Milch 1 Würfel frische Hefe 1 EL Zucker 1 TL Salz 1 Ei 25 g Butter (weich) […]
Dessert, Nachtisch, Nachspeise – wie die Namen schon vermuten lassen, handelt es sich um etwas, dass nach der Speise oder nach dem Abräumen – desservir (französisch) für „die Speisen abtragen, den Tisch abdecken“ – auf den Tisch kommt. Den Nachtisch gibt es in süß, warm, heiß, kalt und auch herzhaft. Ich stelle hier ein paar […]