Der Wombok Salad ist ein super leckerer, knackiger Salat, der besonders in Australien sehr beliebt ist. Dort wird er hauptsächlich zum BBQ gemacht und auch bei uns findet er immer mehr Fans.
Er ist super einfach zuzubereiten und es gibt zahlreiche Variationen.
Die Geschichte des Wombok Salad
Der Wombok Salad, auch bekannt als „Chinese Cabbage Salad“ oder „Napa Cabbage Salad“, hat keine lange Geschichte wie vielleicht ein Caesar Salad.
Seine Popularität, besonders in der Form mit knusprigen Nudeln, Nüssen und einem süß-säuerlichen Dressing, entwickelte sich in den 1990er Jahren in Australien .
Angeblich stand das Rezept auf der Rückseite von Tütchen mit chinesischen Nudeln und hat sich schnell verbreitet.
Wombok selbst, also der Chinakohl, hat seine Ursprünge viel früher, im 15. Jahrhundert in der Yangtze-Region Chinas. Von dort aus verbreitete er sich nach Korea und Japan und später, ab dem 19. Jahrhundert, in den Rest Asiens, nach Europa, Amerika und Australien.
Man nehme
1 kleiner Wombok (Chinakohl)
4 Frühlingszwiebeln
100 g Mandelblättchen, Pinienkerne oder Cashewkerne
200 g chinesische Nudeln (Wok-Nudeln, Ramen-Nudeln ohne Gewürzpulver)
100 ml Wasser
1-2 EL Sesamsamen (geröstet)
4 EL Reisessig
2 EL Zucker
2 EL Sojasauce
2 TL geröstetes Sesamöl
5 EL Pflanzenöl
Salz
Den Chinakohl gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Anschließend der Länge nach durch schneiden und in feine Streifen schneiden.
Den geschnittenen Chinakohl (Wombok) in eine Salatschüssel geben.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und dazugeben.
In einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze die Mandelblättchen oder Cashewkerne hellbraun anrösten.
Aus der Pfanne nehmen und zum Abkühlen bei Seite stellen. Anschließend die Sesamsamen in derselben Pfanne ebenfalls goldbraun anrösten.
Die Wok-Nudeln in der Pfanne ohne Öl anrösten und mit etwas Wasser ablöschen.
Sojasauce, Öl und Essig dazugeben und 10 min quellen lassen. Anschließend über den Salat gießen und gut vermischen.
Ca. 2/3 der gerösteten Mandeln und des Sesams zum Wombok-Salat geben und nochmal gut unterrühren.
Anrichten und Servieren
Den Wombok Salat auf Tellern anrichten und mit den restlichen Mandelblättchen, dem Sesam und etwas Pfeffer bestreuen.
Alternativen
Bezugsquellen
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