Ein Lebkuchenmann Rezept, von Tobi B. aus R. – Zum Nikolaus haben wir diese sensationellen Lebkuchenmänner geschenkt bekommen. Gebacken wurden sie von Tobi, der mir sein Rezept verraten hat.
Zuerst nimmst du Honig und braunen Zucker und erwärmst sie zusammen über einem Wasserbad. Rühre dabei so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das ist wichtig für die Textur!
Lass die warme Mischung danach etwas abkühlen.
Fülle die abgekühlte Honig-Zucker-Mischung in eine Rührschüssel und gib die Butter hinzu. Arbeite sie gut unter, bis eine homogene Masse entsteht.
Siebe das Mehl zusammen mit deinem Lebkuchengewürz und dem Kakaopulver direkt in die Schüssel. Arbeite auch diese trockenen Zutaten gut in den Teig ein.
Gib das Ei dazu und vermische es gründlich.
Ganz zum Schluss kommt der Geheimtipp für die perfekte Konsistenz. Verrühre Pottasche mit etwas Wasser in einem kleinen Schälchen und mische diese Lösung unter den Teig.
Setze den fertigen Teig auf Frischhaltefolie, wickle ihn fest ein und schicke ihn idealerweise über Nacht in den Kühlschrank. So können sich alle Aromen wunderbar entfalten!
Am nächsten Tag rollst du den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus.
Jetzt darfst du deine Lieblings-Plätzchenformen nutzen und Plätzchen ausstechen!
Backe sie anschließend im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze bzw. 180°C Umluft für etwa 10 min.
Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden!
Lass die fertigen Lebkuchen vollständig auskühlen.
Danach kannst du sie ganz nach deinem Wunsch mit einem Zuckerguss oder anderer Deko verzieren.
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