Sternanis ist die Frucht des Baums und als Würz- und Heilpflanze seit über 3.000 Jahren bekannt. Sternanis ist zusammen mit Szechuan Pfeffer, Fenchel, Cassiazimt und Nelken Bestandteil des chinesischen fünf-Gewürze Pulvers und kommt in vielen indischen Currys vor.
Sternanis schmeckt nach Lakritze und ist leicht scharf.
Mit Anis verbindet ihn nur die Ähnlichkeit im Geschmack.
Verwendung
Eierpunsch
Gebrannte Mandeln
Glühwein
Murgh Makhani Masala – Gewürzmischung
Pflaumenschnaps
Punsch
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu Sternanis
Was ist Sternanis eigentlich?
Sternanis ist die getrocknete Frucht des immergrünen Baumes Illicium verum. Er hat eine markante Sternform und einen süß-würzigen Geschmack, der an Anis und Lakritz erinnert.
Schmeckt Sternanis wie Anis?
Ähnlich, aber nicht identisch. Beide enthalten Anethol, das für die typisch süßliche Note sorgt. Sternanis ist jedoch intensiver, würziger und etwas holziger im Aroma.
Wofür kann man Sternanis verwenden?
Du kannst ihn für Glühwein, Kompott, asiatische Gerichte, Schmorgerichte, Brühen, Plätzchen oder Desserts nutzen. Ein Stern reicht meist schon für gut spürbares Aroma.
Kann man Sternanis mitessen?
Eher nicht. Die Frucht ist hart und holzig – sie wird nur zum Mitkochen verwendet und dann entfernt.
Wie dosiert man Sternanis richtig?
Vorsichtig! Ein ganzer Stern kann einen ganzen Topf aromatisieren. Für Desserts oder kleinere Mengen reicht oft ein halber Stern oder ein paar Bruchstücke.
Wie unterscheidet sich echter von falschem Sternanis?
Echter Sternanis (Illicium verum) ist aromatisch und essbar. Falscher Sternanis (Illicium anisatum) ist giftig und darf nicht in Lebensmittel. In Europa bekommst du im Handel praktisch immer den echten – Verwechslungen sind extrem selten.
Kann ich Sternanis durch etwas ersetzen?
Ja:
– Anis (etwas milder)
– Fenchel (leichter, kräuteriger)
– Zimt + etwas Lakritz (wenn es nur um den süß-warmen Touch geht)
Perfekt wird es aber nur mit Sternanis selbst.
Wie bewahre ich Sternanis richtig auf?
Am besten luftdicht, dunkel und trocken. Ganze Sterne bleiben deutlich länger aromatisch als gemahlener Sternanis.
Wie lange ist Sternanis haltbar?
Ganze Sterne: 2–3 Jahre.
Gemahlen: 6–12 Monate.
Erkennbar am nachlassenden Duft.
Ist Sternanis gesund?
Ja, traditionell wird er wegen seiner verdauungsfördernden, antibakteriellen und beruhigenden Eigenschaften geschätzt. Aber wie immer: in Maßen genießen.
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Sternanis – asiatische Verführung – ist als Würz- und Heilpflanze lange bekannt.