Seeteufel und Lotte sind verwandte Fischtypen. Der Seeteufel (Lophius piscatorius), auch als Anglerfisch bekannt, ist ein Meeresfisch, der in den kalten bis gemäßigten Gewässern des Nordostatlantiks vorkommt. Er ist für sein auffälliges Aussehen bekannt, da er einen großen, breiten Kopf und einen riesigen, mit Hautlappen bedeckten Maul hat. Der Seeteufel ist ein Raubfisch und nutzt sein Maul, um Beute anzulocken und zu fangen.
Die Lotte (Lophius spp.), auch als Seeteufel oder Teufelsfisch bezeichnet sieht dem Seeteufel ähnlich. Im Vergleich zum Seeteufel ist ihr Maul weniger markant. Ihr Körper ist oft flacher und weniger “monsterartig” als der des Seeteufels. Sie sind ebenfalls Raubfische, die am Meeresboden leben und sich von anderen Fischen und Krebstieren ernähren.
Fanggebiete
Seeteufel werden hauptsächlich im Nordostatlantik gefangen, von Norwegen über die Britischen Inseln bis hinunter zur Küste Westafrikas. Sie leben auf dem Meeresboden in Tiefen von 100 bis 1000 Metern.
Lotten kommen in den Gewässern des Nordostatlantiks, der Nordsee und des Mittelmeers vor. Sie leben in tiefen und schlammigen oder sandigen Gebieten.
Verwendung in der Küche
Seeteufel hat ein festes, saftiges Fleisch mit einem milden Geschmack. Es eignet sich hervorragend zum Braten, Grillen oder Schmoren. Der Schwanz und die Wangen gelten als besonders schmackhafte Teile des Fisches. Aufgrund seiner Konsistenz kann Seeteufel auch in Eintöpfen und Suppen verwendet werden. In der gehobenen Küche wird Seeteufel oft als Delikatesse betrachtet.
Die Lotte hat ein zartes Fleisch mit einem milden, süßlichen Geschmack. Ihr Fleisch eignet sich gut zum Kochen, Braten oder Schmoren. Ähnlich wie der Seeteufel wird auch die Lotte in der Gourmetküche geschätzt.
Internationale Rezepte
Hier sind einige internationale Rezepte für die Zubereitung von Seeteufel und Lotte
Marmite Dieppoise – Normannische Fischsuppe
Seeteufel mit Zitronen-Kräuter-Butter
Seeteufel mit Tomaten-Oliven-Salsa
Französische Lotte in Weinsauce
Rezepte mit Seeteufel
Rezepte mit Lotte
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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