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Fruchtige Currysauce
Fruchtige Currysauce ist ein kulinarischer Höhepunkt für alle Freunde der gepflegten Currywurst. Eine Currywurstsauce die durch Apfel und Apfelessig den kleinen aber entscheidenden Kick bekommt. Bei der Schärfe kannst Du durch Menge und Wahl Deiner Chilischote den Schärfegrad bestimmen. Lieber erstmal vorsichtig sein und nachlegen, als zu scharfe Sauce versuchen zu strecken. Bei der Wahl…
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Spaghetti Pomodoro, die Mutter aller Pastasaucen
Spaghetti Pomodoro, die Mutter aller Pastasaucen. In den 70’er Jahren sind viele mit Miracoli aufgewachsen. Das Gericht ging schnell, war günstig, machte satt hatte aber nicht viel mit einer guten Sauce Pomodoro oder gutem Parmesan gemein. Heute mache wir eine leckere Tomatensauce. die Du auch gut portionsweise einfrieren kannst. Sie geht als Sauce Pomodoro zu…
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Carbonara Sauce nicht nur für Spaghetti
Spaghetti mit Carbonara Sauce ist nach Spaghetti Bolognese das bekannteste Pasta-Gericht aus Italien. Schon Spliff besangen in den 80’er Jahren “Carbonara” im gleichnamigen Song. Carbonara heißt wörtlich übersetzt “nach Köhler Art”. Köhler sind Männer die Holzkohle herstellten. Allerdings ist manche Sauce gar keine „echte“ Carbonara. Auf keinen Fall gehören Parmesan, Sahne oder Schinken hinein. Für…
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Rauchender Regenbogen – Räuchersalz Gewürzmischung
Rauchender Regenbogen – Räuchersalz Gewürzmischung LeckerGeWirtz macht Deine geräucherten Fische noch leckerer. Wie ich Forellen räuchere habe ich bereits früher schon beschrieben. Mir kam neulich die Idee, die Forelle von innen zu würzen. Dazu habe ich Wacholderbeeren, Lorbeer, Salz, Salbei, Thymian, Rosmarin und Knoblauch in einer Gewürzmühle gemahlen und kurz vor dem Räuchern in die…
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Brötchenrad aus Laugenteig
Das Brötchenrad aus Laugenteig, auch Brotrad genannt, ist eine schöne Beilage zur Party oder zum Grillabend. Schnell gemacht, da ich mit fertigen Laugenteig arbeite. Natürlich kannst Du den auch selber machen. Das Rezept dazu findest Du bei den Laugenbrezeln. Ich habe TK Laugenstangen gekauft, die zunächst auftauen müssen. Für die Toppings kannst Du nach Deinem…
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Brotaufstrich Ali Baba
Den Brotaufstrich Ali Baba habe ich per Zufall “erfunden”. Von meinem Laugen-Brötchen Rad hatte ich noch Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Salz und Sesam über und wusste zunächst nichts damit anzufangen. Da ich vorhatte einen Brotaufstrich zu machen, kam ich auf die Idee die Zutaten mit etwas Knoblauch anzurösten und mit Schmand zu einer Paste zu verrühren. Gute…
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Scampi al forno mit mediterranen Kräutern
Scampi al forno mit mediterranen Kräutern kannst Du als Vorspeise oder zu einem bunten Tapas Abend vorbereiten. Allerdings musst Du die Zeit im Ofen, etwas 30 min sowie die Zubereitungszeit ca. 10 min mit einkalkulieren. Scampi kann man weder lange warmhalten, noch solltest Du sie aufwärmen, weil sie zu schnell ein gummiartige Konsistenz erhalten, die…
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Scampi asiatisch, schnell und lecker
Bei einem internationalen Kochwettbewerb, habe ich Scampi asiatisch, ein einfaches, leckeres und schnell zubereitbares Gericht kennengelernt. Du kannst mit den Gewürzen spielen und schnell in ein Scampi italienisch, Scampi spanisch oder was auch immer verändern. Die Grundlage sind angebratene und tomatisierte Scampi. Man nehme (pro Person) 3 Scampi oder Garnelen 1 Knoblauchzehe 5 Cocktail Tomaten…
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Parmigiana di Melanzane
Parmigiana di Melanzane – überbackene Auberginen. In der Türkei fällt der Imam in Ohnmacht beim Anblick des Imam bayildi, einem türkischen Auberginen Rezept. Dabei ist die Aubergine recht geschmacksneutral. Was Du mit geschicktem Einsatz von Gewürzen und der richtigen Zubereitung aus einer Aubergine zaubern kannst, erfährst Du in diesem Rezept eines italienischen Klassikers. Man nehme…
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Uova in purgatorio – Eier im Fegefeuer
Uova in purgatorio – Eier im Fegefeuer sind die italienische Variante von Menemen und Shakshuka. Eier in Tomatensauce hinzukommen Basilikum und Parmesan. Für alle Liebhaberinnen und Liebhaber der kölschen Küch habe ich das Rezept Wööschtsche met Ei – Cologne Mett-Art entworfen. Man nehme 4 Eier 400 g geschälte Tomaten Olivenöl Parmesan 5 Stängel Basilikum 1…
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Zucchini-Spaghetti mit Linsenbolognese
Zucchini-Spaghetti mit Linsenbolognese. Eine nahezu kohlehydratfreie Variante, die mit etwas Aufwand leicht herzustellen ist. Sehr lecker! Ein Video zur Herstellung mit einem Spiralschneider habe ich auf meiner YouTube Plattform veröffentlicht. Leichter Wirtz Wenn Du Dich für weitere Rezepte zur bewussten Ernährung interessierst oder erfahren möchtest, wie ich 25 kg abgenommen habe, ohne den…
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Radicchio-Oliven-Ziegenkäse Salat
Radicchio-Oliven-Ziegenkäse Salat ist was für die großen Salatfreundinnen und auch der Salatfreund wird seine Gaumenfreuden erleben. Angerichtet auf einer großen Platte ist schon der Anblick ein wahres Aha-Erlebnis. Natürlich kannst Du den Salat auch auf kleine Teller anrichten und einzeln servieren oder in einer Schüssel miteinander vermischen. Man nehme Radicchio Salat Romana Salat Kopfsalat 80…