Bayrischer Kartoffelsalat mit süßem Senf, Speck und Radieschen ist ein Ableger des bayrischen Kartoffelsalats. Ich wollte mal ausprobieren, wie das mit Speck und süßem Senf zusammenpasst. Als Testesser habe ich meine Doppelkopf Runde eingeladen, es gab gegrillte Würstchen Bier und Kartoffelsalat.
Welcher ist der beste Kartoffelsalat?
In der Liste meiner Kartoffelsalate “Welcher ist der beste Kartoffelsalat?” findest Du viele weitere leckere Rezepte für Kartoffelsalate.
Tipps
Temperatur
Bayerischer Kartoffelsalat schmeckt am besten lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Direkt aus dem Kühlschrank verliert er sein Aroma.
Die Kartoffel
Wenn die Kartoffelscheiben leicht am Rand zerfallen und sich mit der Brühe zu einer cremigen Emulsion verbinden, ist er perfekt. Man nennt das in Bayern “schlonzig”.
Man nehme
Für 4-5 Personen
1 kg g festkochende Kartoffeln
1 Bund Radieschen
100 g durchwachsener Speck
250 ml kräftige Fleischbrühe
3 EL süßer Senf
1 rote Zwiebel
4 EL Apfelessig
Schnittlauch
2 EL Öl
Salz und Pfeffer
Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen (ca. 20–25 min). Abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und noch warm in ca. 3–5 mm dünne Scheiben schneiden.
Den Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen. Die fein gewürfelte Zwiebel kurz mit anschwitzen, bis sie glasig ist.
Die heiße Brühe mit dem süßen Senf und dem Essig verrühren. Diese Mischung über die noch warmen Kartoffeln gießen. Speck und Zwiebeln samt dem Bratfett dazugeben.
Die Kartoffeln mindestens 30 min ziehen lassen. Die warmen Kartoffeln saugen die Brühe auf – das sorgt für die perfekte Bindung.
Nun das Öl unterrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Erst kurz vor dem Servieren die Radieschen in feine Scheiben schneiden und unterheben (so bleiben sie knackig und färben den Salat nicht rosa).
Zum Schluss großzügig mit Schnittlauch bestreuen.
Anrichten und Servieren
Der bayrische Kartoffelsalat mit süßem Senf, Speck und Radieschen passt sehr gut zu gegrillter Wurst.
An Guadn!
Welche anderen Ideen für Kartoffelsalate gibt es?
Hier meine Übersicht zum Thema “Kartoffelsalat, welcher ist der Beste?“
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Bayrischer Kartoffelsalat mit süßem Senf, Speck und Radieschen eine robuste Bereicherung.
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