Canelazo

Canelazo ist die Antwort der Anden auf unseren Glühwein – nur mit etwas mehr „Wumms“ und einer Prise Exotik.

Der Canelazo ist ein heißes alkoholisches Getränk, das vor allem in den Hochlandregionen von Ecuador, Kolumbien, Peru und Nordargentinien getrunken wird. Da es in den Anden nachts verdammt kalt werden kann, ist dieser Drink der perfekte Begleiter für Feste unter freiem Himmel.

Die Geschichte des Canelazo

Die Wurzeln des Canelazo reichen weit zurück. Er ist ein Paradebeispiel für die Mischung aus indigenen und spanischen Einflüssen:

Zuckerrohr & Zimt wurden erst von den Spaniern nach Südamerika gebracht.

Die Einheimischen kombinierten diese neuen Zutaten mit dem heimischen Aguardiente (einem Schnaps aus Zuckerrohr).

In Städten wie Quito (Ecuador) oder Bogotá (Kolumbien) ist der Canelazo untrennbar mit den Stadtfesten verbunden (z.B. den Fiestas de Quito im Dezember). Er wird oft in großen Töpfen auf der Straße über offenem Feuer zubereitet.

Tipp für Feinschmecker

In Ecuador gibt es auch eine Variante namens Lulazo. Dabei wird dem Sud noch der Saft der Lulo-Frucht (Naranjilla) hinzugefügt, was dem Ganzen eine herrlich säuerliche, exotische Note verleiht.

Man nehme

500 ml Wasser
150 g Piloncillo (oder Panela): Das ist unraffinierter Vollrohrzucker. Wenn du ihn nicht findest, nimm einfach braunen Zucker.
3–4 Zimtstangen
Optional: 2–3 Nelken und ein Sternanis (für mehr Tiefe).
120–150 ml Aguardiente: Das ist ein klarer Anisschnaps aus Zuckerrohr. Wenn du keinen bekommst, kannst du auch einen milden weißen Rum oder Pisco verwenden.
Saft einer Zitrone oder Limette: Bringt die nötige Frische.

Gib das Wasser, den Zucker (Panela), die Zimtstangen und die Gewürze in einen Topf.

Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie etwa 10–15 Minuten sanft köcheln, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat und der Sud die Aromen des Zimts voll aufgenommen hat.

Nimm den Topf vom Herd und rühre den Zitronensaft unter.

Gib den Aguardiente (oder Rum) hinzu. Wichtig: Nicht mehr kochen lassen, damit der Alkohol nicht verfliegt!

Garnieren & Servieren

Gieße den Canelazo durch ein Sieb in hitzebeständige Gläser oder Tassen. Den Rand der Gläser kannst du vorher mit Zucker dekorieren.

 

Bildquelle: Das Bild wurde mit KI erstellt. https://creator.nightcafe.studio/ „

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