Berliner Currywurst
Die Berliner Currywurst lebt von zwei Dingen: einer guten Brühwurst und natürlich der typischen Berliner Currysauce. Dabei gibt es nicht das eine Originalrezept, denn fast jede Berliner Imbissbude hat ihre eigene geheime Mischung. Dieses Rezept orientiert sich am klassischen Berliner Stil – würzig, leicht fruchtig, ein wenig süß und mit angenehmer Currynote.
Kochutensilien
- 1 Topf
Zutaten
- 1 Stück große Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Tomatensauce
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Honig oder brauner Zucker
- 3 EL guter Curry (mild bis scharf, je nach Geschmack)
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 100 ml Cola
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 2 TL Apfelessig
- etwas Worcestersauce optional
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Anschließend das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
- Jetzt Currypulver und Paprikapulver kurz mit anrösten. Dadurch entfalten die Gewürze deutlich mehr Aroma.
- Passierte Tomaten, Tomatenmark und Cola hinzufügen und alles gut verrühren. Danach Worcestersauce, Senf, Zucker und Apfelessig einrühren.
- Die Sauce etwa 15 bis 20 min bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie schön sämig wird. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer abschmecken.
- Wenn Du die Sauce besonders fein haben möchtest, kannst Du sie anschließend pürieren oder durch ein Sieb streichen.
