Passendale ist ein belgischer halbfester Schnittkäse von hellgelber Farbe aus dem Ort Passendale zwischen Kortrijk und Brügge in Westflandern. Dort wurde er in der Käserei der Eheleute Romain Donck und Germaine Spruytte das erste Mal hergestellt.
Der Passendale hat einen milden und zugleich vollmundigen Geschmack. Im Anschnitt erkennt man feine Reifungslöcher, die auf den Herstellungsprozess zurückzuführen sind.
Bei handwerklich hergestellten Laiben ist die mit Edelschimmel überzogene Rinde essbar.
Die Reifephase beträgt ca. 45 Tage. Das Gewicht des Käselaibs liegt zwischen 3 kg und 6 kg.
Varianten
Classic
Charactere
Fruit
Light
Prelude
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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