Der La Louisiane ist einer dieser „vergessenen Klassiker“, die aktuell ein wohlverdientes Comeback feiern. Wenn du den Sazerac und den Vieux Carré magst, ist dieser Drink dein neuer bester Freund. Er ist kräftig, komplex und bringt das unvergleichliche New-Orleans-Gefühl direkt ins Glas.
Dieser Drink ist ein klassischer „Stirred“-Cocktail. Er wird gerührt, nicht geschüttelt, um die seidige Textur und Klarheit zu bewahren.
Ein Schluck New Orleans
Der Cocktail hat seine Wurzeln im späten 19. Jahrhundert in New Orleans – der Wiege vieler legendärer Drinks. Er war der Haus-Cocktail des Restaurant de la Louisiane, das 1881 eröffnet wurde und eines der elegantesten Häuser der Stadt war.
Der Ursprung: Erstmals schriftlich festgehalten wurde das Rezept 1937 in Stanley Clisby Arthurs Buch „Famous New Orleans Drinks and How to Mix ‚Em“.
Der Charakter: Der La Louisiane ist im Grunde eine luxuriöse Mischung aus einem Manhattan und einem Sazerac. Er spiegelt das französische Erbe der Stadt wider, kombiniert mit dem kräftigen amerikanischen Rye Whiskey.
Das Comeback: Lange Zeit stand er im Schatten des berühmteren Vieux Carré, doch Bartender schätzen ihn heute besonders für seine kräuterige Tiefe, die durch den Bénédictine und den Absinth entsteht.
Tipps
Der Absinth-Faktor
Manche Rezepte spülen das Glas nur mit Absinth aus (Rinse). Das Originalrezept verlangt jedoch nach den Spritzern direkt im Drink – das macht ihn deutlich würziger und authentischer.
Food-Pairing
Da der Drink sehr kraftvoll ist, passt er hervorragend zu salzigen Snacks oder einer Käseplatte mit kräftigem Blauschimmelkäse.
Man nehme
60 ml Rye Whiskey (er sollte kräftig sein, um gegen die anderen Zutaten zu bestehen)
20 ml Roter Wermut (z. B. Carpano Antica Formula oder Cocchi Storico)
20 ml Bénédictine D.O.M. (der Kräuterlikör gibt die süße Würze)
3 Spritzer Peychaud’s Bitters (unverzichtbar für das New-Orleans-Aroma)
3 Spritzer Absinth
Garnitur: Eine Cocktailkirsche (am besten eine hochwertige Maraschino-Kirsche)
Stelle eine Cocktailschale (Coupé-Glas) ins Gefrierfach oder fülle es mit Eiswasser vor.
Gib alle flüssigen Zutaten in ein Rührglas, das mit reichlich frischem Eis gefüllt ist.
Rühre den Drink für etwa 20–30 Sekunden sanft kalt. Das Ziel ist die perfekte Verdünnung und eine eiskalte Temperatur.
Gieße den Drink durch ein Barsieb in das vorgekühlte Glas.
Garnieren & Servieren
Garnieren: Gib die Kirsche hinein – fertig!
Bildquelle: Das Bild wurde mit KI erstellt. https://creator.nightcafe.studio/ „A vibrant, artistic depiction of a La Louisiane cocktail, presented in a classic coupe glass. The drink is a deep, rich amber hue, garnished with a classic New Orleans twist of orange peel and a maraschino cherry. Subtle condensation beads dot the glass. The scene is set against a slightly blurred, opulent backdrop reminiscent of a vintage New Orleans bar, with hints of dark wood and ornate wallpaper. Lighting is warm and inviting, with a shallow depth of field. The style is a photorealistic still life with a touch of painterly texture, inspired by the rich, dramatic chiaroscuro of Caravaggio and the moody ambiance of Edward Hopper.“
Cocktails und Longdrinks
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