Porto Flip

Der Porto Flip ist ein reichhaltiger, samtiger Cocktail mit einer angenehmen Süße und den warmen Noten des Portweins und Cognacs. Das Eigelb sorgt für eine wunderbare Textur und ein vollmundiges Gefühl. Es ist ein klassischer Cocktail mit einer interessanten Geschichte.

Geschichte des Port Flip

Stell dir vor, es war einmal, genauer gesagt im 19. Jahrhundert, da erblickte der “Flip” das Licht der Welt. Ursprünglich war er eher ein deftiges Getränk, oft mit Bier, Rum und Zucker verfeinert und mit einem heißen Poker erhitzt – daher der Name “Flip”. Er diente Seefahrern und anderen als stärkendes und wärmendes Getränk.

Im Laufe der Zeit verfeinerte sich der Flip jedoch. Das Bier verschwand, und Spirituosen wie Sherry oder Portwein rückten in den Vordergrund. Der “Porto Flip”, so wie wir ihn heute kennen, entwickelte sich zu einem eleganten und cremigen Genuss. Er wurde besonders in feinen Gesellschaften geschätzt.

Ein berühmter Liebhaber des Porto Flip war angeblich der britische Schriftsteller Rudyard Kipling (Das Dschungelbuch). In seinem Kurzgeschichte “The Gardener” aus dem Jahr 1926 erwähnt er diesen Cocktail, was seine Popularität in dieser Zeit unterstreicht.

Man nehme

5 cl Tawny Portwein
1,5 cl Cognac (VS oder VSOP)
1 Eigelb
etwas frisch geriebene Muskatnuss

Gib den Portwein, den Cognac und das Eigelb in einen Cocktailshaker.

Verschließe den Shaker fest und schüttle ihn zunächst kräftig für etwa 15-20 Sekunden ohne Eis (Dry Shake). Dieser Schritt hilft, das Eigelb zu emulgieren und eine schönere Textur zu erzielen.

Öffne den Shaker, gib einige Eiswürfel hinzu und verschließe ihn wieder.

Schüttle nun erneut kräftig für weitere 15-20 Sekunden, bis der Shaker außen gut gekühlt ist.

Seihe den Cocktail doppelt (durch ein Barsieb und ein feineres Haarsieb) in eine vorgekühlte Cocktailschale oder ein kleines Coupette-Glas.

Reibe zum Schluss etwas frische Muskatnuss über den Drink.

Bildquelle: Das Bild wurde mit KI erstellt. https://creator.nightcafe.studio/ „A cocktail called “Port Flip” on an ancient sailship. Blue sky, partly clouded”

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Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de

Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!

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