Der Slivovitz Sour verbindet den kräftigen Charakter eines traditionellen Pflaumenbrands mit der frischen Säure von Zitronensaft. Das Ergebnis ist ein ausgewogener Cocktail, der die fruchtigen Aromen des Slivovitz deutlich besser zur Geltung bringt als der klassische Genuss als Digestif. Wer Whisky Sour oder Brandy Sour mag, sollte dem Slivovitz Sour unbedingt eine Chance geben.
Geschichte
Der Slivovitz Sour gehört nicht zu den klassischen IBA-Cocktails und hat keinen eindeutig dokumentierten Erfinder. Er entstand vielmehr aus der Idee, die bekannte Sour-Formel – Spirituose, Zitronensaft und Zucker – auf den beliebten Pflaumenbrand anzuwenden.
Während Slivovitz in vielen Ländern Südosteuropas traditionell pur als Aperitif oder Digestif getrunken wird, begannen moderne Bars seit den 1990er- und 2000er-Jahren, Obstbrände verstärkt in Cocktails einzusetzen. Der Slivovitz Sour zählt heute zu den bekanntesten Cocktailvarianten mit Pflaumenbrand und ist besonders in Cocktailbars in Serbien, Kroatien und Bosnien-Herzegowina anzutreffen.
Was ist Slivovitz?
Slivovitz (auch Šljivovica, Sljivovica oder Sliwowitz) ist ein klarer Obstbrand aus vergorenen Pflaumen. Je nach Herkunft wird er entweder direkt nach der Destillation abgefüllt oder mehrere Jahre in Holzfässern gereift, wodurch er eine goldene Farbe und zusätzliche Vanille- und Holzaromen erhält.
Besonders bekannt ist Slivovitz aus:
Serbien
Kroatien
Bosnien und Herzegowina
Tschechien
Slowakei
Rösrather Pflaume
Der Rösrather Pflaumenlikör ist ein Aufgesetzter, den ich bei guter Ernte ab und an schon mal selber aufsetze. Er ist kein Slivovitz, da ich nicht brenne.
Geschmack
Der Slivovitz Sour ist fruchtig, angenehm säuerlich und besitzt die typische intensive Pflaumennote des Obstbrands. Durch den Zitronensaft wirkt er deutlich frischer als purer Slivovitz. Das Eiweiß sorgt für eine weiche Textur und rundet den kräftigen Alkohol harmonisch ab.
Man nehme
6 cl Slivovitz
3 cl frisch gepresster Zitronensaft
2 cl Zuckersirup
optional 2 cl Eiweiß (für eine cremige Schaumkrone)
2 Spritzer Angostura Bitter
Eiswürfel
Zitronenzeste getrocknete Pflaume Cocktailkirsche zum Garnieren
Slivovitz, Zitronensaft, Zuckersirup und optional Eiweiß in einen Shaker geben.
Bei Verwendung von Eiweiß zunächst ohne Eis kräftig shaken (Dry Shake).
Eiswürfel hinzufügen und erneut etwa 15 Sekunden kräftig shaken.
Durch ein Barsieb in eine vorgekühlte Coupette oder auf frische Eiswürfel in einen Tumbler abseihen.
Mit einigen Tropfen Angostura Bitters oder einer Zitronenzeste garnieren..
Von Sarajevo bis Köln heißt es heute: Živjeli! Möge das bessere Team gewinnen – und der bessere Cocktail sowieso.
Welcher Slivovitz eignet sich?
Für Cocktails eignet sich ein hochwertiger Slivovitz mit klarer Frucht besonders gut. Fassgereifte Varianten bringen zusätzlich Vanille-, Holz- und Mandelnoten mit, wodurch der Cocktail etwas komplexer wirkt. z.B. Nimco Nim Sljivovica oder Djedova Rakija
Serviertipp
Der Slivovitz Sour passt hervorragend zu:
- gegrilltem Fleisch
- Cevapčići
- Pljeskavica
- geräuchertem Käse
- kräftigen Wurstplatten
Auch als Digestif nach einem herzhaften Essen macht er eine ausgezeichnete Figur.
Variationen
Honey Slivovitz Sour
Den Zuckersirup durch Honigsirup ersetzen. Das ergibt eine wärmere, würzigere Süße.
Autumn Slivovitz Sour
Mit einem Dash Zimtbitters und einer getrockneten Pflaume servieren – ideal für den Herbst.
Sparkling Slivovitz Sour
Den fertigen Cocktail mit 4 cl trockenem Sekt oder Soda auffüllen und als spritzige Sommer-Variante genießen.
Wissenswertes
Der Slivovitz Sour zeigt eindrucksvoll, dass traditionelle Obstbrände weit mehr können, als nur pur getrunken zu werden. Ähnlich wie Whisky, Cognac oder Calvados lässt sich auch Pflaumenbrand hervorragend in klassische Cocktailrezepte integrieren. Gerade Liebhaber kräftiger, fruchtiger Spirituosen entdecken mit dem Slivovitz Sour eine spannende Alternative zum Whisky Sour oder Brandy Sour.
Der passende WM Snack
Und dazu gibt’s natürlich auch den passenden WM Snack:
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Wenn es keinen passenden Drink gab, habe ich mir was einfallen lassen. Die Rezepte dazu werden in den nächsten Tagen veröffentlicht.
Curaçao Spritz (Curaçao)
Quito Gold (Ecuador)
Cocoa Coast Highball (Elfenbeinküste)
Desert Fizz (Jordanien)
Persian Rose Fizz (Iran)
Silk Road Sour (Usbekistan)
Baghdad Mule (Irak)
Doha Mule (Katar)
Tereré Gin Tonic
Weitere Sours
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Bezugsquellen
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