Ein Raspberry Daiquiri ist die fruchtige, sommerliche Evolution eines der absoluten Klassiker der Bar-Geschichte. Er kombiniert die Struktur eines traditionellen Sour-Cocktails mit der intensiven Süße und Säure frischer Himbeeren.
Vom Klassiker zur Beere
Der ursprüngliche Daiquiri hat seine Wurzeln in Kuba (benannt nach einer kleinen Mine in der Nähe von Santiago de Cuba). Er gehört zur Familie der „Sours“ und besteht im Original lediglich aus weißem Rum, Limettensaft und Rohrzucker.
Raspberry Daiquiri
Der Raspberry Daiquiri entstand im Zuge der modernen Cocktail-Kultur, als Barkeeper begannen, klassische Rezepte durch saisonale Früchte zu ergänzen.
Die Balance
Die Herausforderung bei der Himbeer-Variante ist das Gleichgewicht zwischen der natürlichen Säure der Beeren und der Frische der Limette.
Zwei Styles
Du kannst ihn „Straight Up“ (klar und kräftig im Martiniglas) oder als „Frozen Daiquiri“ (mit Crushed Ice im Mixer) genießen. Wir konzentrieren uns hier auf die elegante, geschüttelte Variante.
Tipps für den perfekten Raspberry Daiquiri
Frozen-Variante
Wenn du es lieber eiskalt und slushy magst, gib alle Zutaten mit einer Handvoll Crushed Ice in einen Standmixer (Blender) und mixe alles glatt.
Die Farbe
Wenn die Himbeeren nicht intensiv genug sind, kannst du einen Teelöffel Grenadine hinzufügen, um ein tieferes Rot zu erzielen.
Der Rum
Nutze einen hochwertigen weißen Rum. Ein zu billiger Rum hat oft eine sprittige Note, die das feine Beerenaroma überdeckt.
Man nehme
60 ml weißer Rum (z.B. ein kubanischer Stil)
25 ml frischer Limettensaft
20 ml Zuckersirup (Einfacher Bar-Sirup, Verhältnis 1:1)
5-8 frische Himbeeren (plus einige für die Deko)
Eiswürfel
Gib die frischen Himbeeren zusammen mit dem Zuckersirup in deinen Shaker. Zerdrücke sie vorsichtig mit einem Stößel (Muddler), um das Aroma und die Farbe freizusetzen.
Füge den Rum und den Limettensaft hinzu.
Fülle den Shaker großzügig mit Eiswürfeln. Schließe ihn und schüttle kräftig für etwa 12–15 s, bis der Shaker von außen beschlägt.
Gieße den Drink durch ein Barsieb und ein feines Teesieb in eine vorgekühlte Cocktailschale (Coupe). Das feine Sieb hält die kleinen Himbeerkerne zurück, damit der Drink seidig glatt bleibt.
Garnieren & Servieren
Spieße eine oder drei frische Himbeeren auf einen Cocktail-Pick und lege ihn über das Glas.
Bildquelle: Das Bild wurde mit KI erstellt. https://creator.nightcafe.studio/ „A vibrant raspberry daiquiri cocktail, glistening with condensation, sitting on a polished dark wood bar. Garnished with a fresh raspberry and a lime wedge. The background is softly blurred, with hints of ambient bar light creating a warm, inviting glow. Photorealistic, shallow depth of field, studio lighting, hyper-detailed, 8k resolution.“
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