Knuspriges Kalbskotelett in Kräutermarinade, ein leichtes und leckeres Grillgericht für die ganze Saison.
Man nehme
(pro Person)
1-2 Kalbkoteletts
1 Stängel Rosmarin
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Die Kalbkoteletts waschen und trocken tupfen. Anschließend von beiden Seiten mit Zitronensaft einreiben, etwas Olivenöl einmassieren, salzen und mit ein paar Knoblauchscheiben und ein paar Rosmarinnadeln bestreuen und im Kühlschrank 2-3 h marinieren lassen.
Den Grill anwerfen, heiß werden lassen und die Kalbkoteletts von beiden Seiten scharf angrillen, dabei zwei Mal drehen, um ein Kreuzmuster zu erhalten. Anschließend den Grill auf niedrigste Stufe stellen und die Kalbkoteletts noch in der oberen Zone 10 min nachziehen lassen.
Servieren
Das knusprige Kalbkotelett mit frischem Pfeffer zum Schluss ist besser als verbrannter Pfeffer auf dem Grillgut. Daher Pfeffer ich immer erst kurz vor dem Servieren.
Dazu passt am besten ein Rosé.
Alternativen/Beilagen
Kalbskoteletts mit Rosmarinkartoffeln und Bruschetta
Bezugsquellen
Olivenöl
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Heute mache ich ein Knuspriges Kalbskotelett vom Grill.
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