Ramos Gin Fizz

Ein Ramos Gin Fizz ist quasi der „Endgegner“ unter den klassischen Cocktails – cremig wie ein Milchshake, fluffig wie eine Wolke und berüchtigt für die Muskelkraft, die er beim Shaken erfordert.

Das Ziel beim Ramos Gin Fizz ist ein fester Schaum, der über den Glasrand hinausragt, ohne überzulaufen (der sogenannte „Soufflé-Effekt“).

Ein Drink, der Armmuskeln fordert

Der Drink wurde 1888 von Henry Charles „Carl“ Ramos im Meyer’s Table d’Hôtel Country Club in New Orleans erfunden. Ursprünglich hieß er einfach „New Orleans Fizz“.

Die 12-Minuten-Regel

Zu Glanzzeiten war der Drink so beliebt, dass Ramos eine ganze „Kette“ von Barman-Assistenten (Shaker Boys) beschäftigte. Jeder Drink musste satte 12 Minuten lang geschüttelt werden, um die legendäre Konsistenz zu erreichen.

Der Ansturm

Während des Mardi Gras 1915 war der Hype so groß, dass Ramos 32 Shaker gleichzeitig im Einsatz hatte – und sie kamen trotzdem kaum hinterher.

Das Geheimnis

Ramos hielt das Rezept jahrelang geheim, bis die Prohibition ihn 1919 zwang, sein Lokal zu schließen. Erst dann gab er das Rezept der Presse preis, damit die Legende weiterleben konnte. 

Tipps

Orangenblütenwasser

Sei vorsichtig damit! Ein Tropfen zu viel und der Drink schmeckt nach Parfüm. Es ist aber essenziell für das authentische Aroma.

Geduld

Wer nicht mindestens zwei Minuten am Stück schüttelt, bekommt nur einen flachen Fizz. Es ist das ultimative Workout für Hobby-Mixologen.

Pro-Tipp

Wenn du keine Lust auf 12 min Shaken hast, kannst du für 10 Sekunden einen Milchaufschäumer in den Shaker halten, bevor du das Eis hinzufügst. Aber pssst – sag das keinem Puristen! 

 Man nehme

60 ml London Dry Gin
15 ml Frischer Zitronensaft
15 ml Frischer Limettensaft
30 ml Zuckersirup (1:1)
1 Eiweiß (groß)
30 ml Sahne
3–4 Tropfen Orangenblütenwasser
Soda (gekühlt)zum Auffüllen

Dry Shake (ohne Eis): Gib alle Zutaten (außer das Soda) in den Shaker. Schüttle mindestens eine Minute lang kräftig. Das emulgiert das Eiweiß und die Sahne.

Wet Shake (mit Eis): Gib nun viel Eis hinzu und schüttle erneut – und zwar so lange, bis du deine Arme spürst (mindestens 2 Minuten). Der Shaker sollte eiskalt sein.

Das „Setzen“: Gieße etwa 30–50 ml Soda in ein hohes, schmales Glas (Highball). Seihe die Mischung langsam ins Glas ab.

Der Trick: Warte nun eine Minute. Der Schaum oben wird fest. Stich dann vorsichtig mit einem Strohhalm in die Mitte und gieße noch einen winzigen Schluck Soda hinein, um die Schaumkrone majestätisch über den Rand zu heben.

Garnieren & Servieren

Bildquelle: Das Bild wurde mit KI erstellt. https://creator.nightcafe.studio/ „A classic Ramos Gin Fizz cocktail, captured in a vibrant, high-definition still life photograph. The drink, a frothy masterpiece, showcases its signature creamy white foam cascading over pale yellow liquid within a tall, elegant glass. Ice cubes are visible, chilling the potent concoction. The background is softly blurred, hinting at a sophisticated bar setting with warm, ambient lighting that casts a gentle glow on the glass, accentuating the drink’s texture and richness. Photorealistic style, with a shallow depth of field and subtle lens flare.”

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