-
Nussschale im Herbst
Nussschale im Herbst ist für mich ein Muss. Ab Mitte Oktober steht bei uns eine Schale mit Nüssen, die wir beim Kartenspielen oder Fernsehen knabbern. Die Frage ist, ob Du eine fertige Nussmischung nimmst, einzelne geknackte Nüsse selber mischt, oder Nüsse zum selber knacken zusammenstellst. Wir haben uns für die knackige Version entschieden. Nüsse für…
-
Haute-Savoie in der Region Auvergne-Rhône-Alpes
Urlaub und Rezeptideen Haute-Savoie in der Region Auvergne-Rhône-Alpes Homebase Cordon (hat nichts mit dem Cordon Bleu zu tun) Cordon Tourisme – Tourist Office Region Haute Savoie Mein Frankreich Haute-Savoie Wetter in der Region Chamonix-meteo Wetter in Chamonix Spezialitäten Abondance Käse Aravis-Likör Beaufort Käse Berthoud à l’Abondance – Raclette aus Savoyen Borfatte – geräucherte Wurst…
-
Urlaub und Rezeptideen Gironde – Médoc Atlantique
Urlaub und Rezeptideen Gironde – Médoc Atlantique Eine Sammlung von Ideen für unsere (kulinarische) Reise nach Lacanau im Sommer 2024. Für alle anderen als Anregung für Ausflüge in der Region und kulinarische Spezialitäten. Spezialitäten Aquitanischer Kaviar Caviar Galerie Austern aus der Bucht von Arcachon Die Bucht von Arcachon ist eine der französischen Hauptregionen für die…
-
Was bedeutet “Mise en place”?
“Mise en place” ist ein französischer Begriff, der wörtlich übersetzt “alles an seinem Platz” bedeutet. In der Küche, insbesondere in der professionellen Gastronomie, beschreibt er die gründliche Vorbereitung aller Zutaten und Arbeitsmaterialien, bevor mit dem eigentlichen Kochen begonnen wird. Damit ist nicht nur das Zurechtlegen von Zutaten, sondern auch das Schälen, Putzen, Parieren, Schneiden, Reiben…
-
Food-Fotografie – Leckeres ins rechte Licht rücken
Food-Fotografie – ein Thema, das mich seit ich meinen Blog schreibe (2018) immer stärker betrifft. Habe ich zunächst auf Rezepte, die Technik des Blogs (WordPress und Plugins) sowie SEO geachtet, habe ich mit den Accounts auf Instagram und Pinterest schnell gemerkt, dass ein gutes Foto einen wichtigen Beitrag für den Erfolg ist. Dieser Artikel richtet…
-
Kochen und Französisch lernen
Kochen und Französisch lernen – Warum nicht das Angenehme mit dem Nützlichen verbinden habe ich mir gedacht und habe angefangen eine Vokabelliste rund um die Themen Essen, Küche, Kochen, Backen, Grillen, Zutaten, Gewürze und Kräuter zu erstellen. Meine Frau und ich fahren gerne in den Urlaub nach Frankreich. Da wir gerne kochen und gerne zusammen…
-
Eine kulinarische Reise durchs Jahr – Rezepte der Saison
Eine kulinarische Reise durchs Jahr – Rezepte der Saison. Mit dem Saisonkalender für Obst und Gemüse fing meine Idee an zu jeder Jahreszeit die passenden Rezepte und Anregungen zusammenzustellen. Nicht zu vergessen natürlich die kulinarischen Feiertage. Momentan nur eine Sammlung die im Lauf der nächsten Monate bis spätestens Ende 2026 ausgebaut sein wird. Daher noch…
-
La Famiglia Negroni – die Familie Negroni
La Famiglia Negroni – die Familie Negroni Das Negroni-Universum: Eine Analyse der unendlichen Variantenvielfalt Die Frage, wie viele unterschiedliche Negroni-Varianten es gibt, lässt sich nicht mit einer einfachen Zahl beantworten. Eine solche Antwort würde die dynamische und kreative Natur des Cocktails verkennen. Stattdessen handelt es sich um ein Paradoxon: Der Negroni ist ein fester Klassiker,…
-
Bouquet garni
Das Bouquet garni, oft auch als Kräutersträußchen bezeichnet, ist ein Klassiker in der französischen Küche und findet sich in vielen anderen Küchen weltweit wieder. Es handelt sich um eine Zusammenstellung verschiedener Kräuter, die in einem Stück Stoff oder Küchengarn zusammengebunden werden, um beim Kochen ihre Aromen an das Gericht abzugeben. Was ist im Bouquet garni…
-
Rum Runner
Der Rum Runner ist bekannt für seine fruchtige Süße, gepaart mit der Komplexität verschiedener Rumsorten. Der Name “Rum Runner” ist eine Anspielung auf die Prohibition in den USA (1920-1933), als Alkohol illegal war und von “Rum Runners” (Rauschmuggler) aus dem Ausland, oft der Karibik, ins Land gebracht wurde. Der Rum Runner ist ein perfekter Cocktail…
-
Mona Daiquiri
Mona Daiquiri ist Cocktail aus dem Jahr 1934, der von Donn Beach kreiert wurde und den seltenen 30 Jahre alten Myers’s Mona Rum als Basis verwendete. Da dieser Rum nicht mehr erhältlich ist, existieren heute moderne Varianten, wie der Don’s Special Daiquiri, die den ursprünglichen Geschmack nachbilden wollen, indem sie eine Mischung aus jamaikanischem und puerto-ricanischem Rum, Passion…
-
12″ Maxis & Extended Versions – DJ Lauter Wirtz
Zurück in die 70er und 80er? Mit 12″ Maxis & Extended Versions jetzt auch in der extra langen Version. Viel Spaß beim anhören, stöbern und erinnern! DJ Lauter-Wirtz Mehr zu meinem DJ-Profil findest Du auf der verlinkten Seite DJ Lauter-Wirtz. Als Kind der ’70er und ’80er habe ich die Musik auf Partys miterlebt und oft…