Simple everyday recipes, menu suggestions and lots of ideas and background information as well as suggestions from (inter)national cuisine with ideas for your own spice mixes. Little private stories in the margins are my personal touch.
SchniKoMar – LeckerGeWirtz Mischung für Schnitzel, Kotelett und Marinaden für Schweinefleisch. Man nehme 2 TL Paprikapulver, geräuchert 2 TL Chilipulver 1 TL getrockneter Thymian optional 1 TL Estragon Pfeffer und Salz Alle Gewürze gut miteiander vermischen und kühl, trocken und luftdicht lagern. Am besten schnell verbrauchen. Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de Gutes Gelingen […]
Fünf-Gewürze-Pulver ist ein Klassiker aus der chinesischen Küche. Es hilft Dir, Deinen Gerichten eine asiatische Note zu verleihen. Die Fünf Gewürze und das Geheimnis der chinesischen Küche Nein, das ist keine neue Serie von Alfred Blyton oder Enid Hitchcock. Es handelt isch um die Grundlagen vieler Gerichte, die häufig in der chinesischen Küche verwendet werden. […]
Shichimi Togarashi ist ein klassisches Tafelgewürz aus Japan, das nicht mitgekocht wird. Es wird über die Speisen am Tisch von jedem individuell genutzt und aromatisiert rohen Lachs, Ramen, Miso-Suppe, Udon-Nudeln sowie Reis-Rezepte. Man nehme 4 EL Chili gemahlen 2 EL Szechuan Pfeffer 2 EL Orangenschale, gemahlen 1 EL Sesam 1 EL schwarzer Sesam 1 EL […]
Panch Phoron heißt übersetzt fünf Gewürze. “Panch” bedeutet auf Hindi und Bengali “fünf”, während “Phoron” “Gewürze” bedeutet. Diese wird typischerweise in der bengalischen Küche sowie in anderen Teilen Ostindiens verwendet und verleiht den Gerichten ein charakteristisches Aroma und Geschmack. Die Mischung wird oft als Ganzes verwendet und zu Beginn des Kochprozesses in heißem Öl oder […]
Arrabbiata Gewürzmischung kannst Du schnell und einfach selber machen. Ideal zum Verschenken oder für das Zeltlager. Man nehme je 2 EL getrocknete Röstzwiebel Tomatenflocken getrocknete Petersilie 1 EL Knoblauchpulver geräuchertes Paprikapulver getrocknete Zitronenschale je 1 TL Paprikapulver, rosenscharf (wer es schärfer mag, nimmt mehr) getrockneter Thymian getrockneter Rosmarin getrockneter Oregano Pul Biber (wer es schärfer […]
Kräutersalz aus frischen Kräutern ist einfach selber gemacht. Die gewünschten Kräuter im Mixer zerkleinern, mit Salz mischen und 1-2 h im Ofen bei 50 ° C trocknen. Ähnlich wie beim Kräutersalz, dass aus getrockneten Kräutern hergestellt wird, oder dem selbstgemachten Gemüsebrühepulver kannst Du dieses für Fleisch, Suppen, Salate bei der Zubereitung oder auch als Tischsalz zum […]
Honig Rub aus der Levante wird seit der Antike im Nahen Osten, Ägypten und Nordafrika für die Zubereitung von gegrilltem Fleisch verwendet. Die Herkunft von Honig Rub ist allerdings nicht eindeutig geklärt. Es gibt auch Theorien, die sich mit der Entstehung und Verbreitung dieser Gewürzmischung befassen. Bildquelle: Das Bild wurde mit KI erstellt. https://creator.nightcafe.studio/ „Honey marinade […]
Poivre-levant LeckerGeWirtz Mischung ist eine Pfeffermischung aus der levantinischen Küche. Bildquelle: Das Bild wurde mit KI erstellt. https://creator.nightcafe.studio/ „black pepper and white pepper spices mix“ Levantinisch? Der Begriff Levante bezeichnet die Länder, die bei uns als das Morgenland bekannt sind. “Soleil levant” stammt aus dem französischen und bedeutet soviel wie “die Sonne steigt auf”. Zu dieser […]
Kräutersalz kannst Du für Fleisch, Suppen, Salate sowohl bei der Zubereitung, wie auch als Tischsalz zum Nachwürzen verwenden. Die Herstellung ist recht einfach, die Haltbarkeit aufgrund des hohe Salzgehalts ist lange. Im übrigen auch eine super Geschenkidee mit sehr persönlicher Note. Bei den Kräutern kannst Du beliebig variieren oder auch getrocknetem Sellerie oder getrockneten Zwiebeln […]
Spetseriko – Gewürzmischung aus Korfu. Die Insel liegt an der Einfahrt zur Adria. Schon in der Antike und im Mittelalter war der Gewürzhandel von hier aus in Richtung Venedig und andere Teile der Welt ein blühender Wirtschaftszweig. Schaut man sich die Liste der einzelnen Gewürze in Spetseriko an, so stellt man fest, dass diese eher […]
Hot-Curry ist ein selbstgemachtes, scharfes Currypulver, dass Du nicht nur zur Currywurst nehmen kannst, wenn Du gerne sehr scharf isst. Bildquelle: Das Bild wurde mit KI erstellt. https://creator.nightcafe.studio/ „view from hal above on Hot-Curry spices and a moert on an indian table in Mumbai“. Man nehme 2 getrocknete Chilis mit Kernen 4 Nelken 1/2 Zimtstange je […]
Chai Gewürzmischung. Chai oder auch Chai-Masala ist ein traditionelles indisches Getränk, das aus schwarzem Tee, verschiedenen Gewürzen und Milch zubereitet wird. Der Begriff “Chai” bedeutet auf Hindi einfach “Tee”, und das Getränk ist in Indien und anderen Teilen Südasiens sehr beliebt. Es hat sich jedoch auch international als beliebtes Getränk etabliert, insbesondere in Cafés und […]