Simple everyday recipes, menu suggestions and lots of ideas and background information as well as suggestions from (inter)national cuisine with ideas for your own spice mixes. Little private stories in the margins are my personal touch.
Backen
Brot, Brötchen, Kuchen
Pizza, Tarte, Quiche
Ein einfaches Landbrot ähnelt dem Pain de campagne, einem Landbrot aus der Normandie, das nach einem alten Rezept gebacken wird. Da die verwendeten Mehlsorten in Deutschland nicht so einfach zu finden sind, habe ich es auf deutsche Mehltypen abgeändert. Weitere Infos zu den unterschiedlichen Mehlsorten (Deutschland, Italien, Frankreich und USA) findest Du im Artikel Mehl. […]
Pita Brot – griechisches Fladenbrot unterscheidet sich aus meiner Sicht nicht wesentlich zum Dönerbrot oder Fladenbrot. Man schneidet es auf, hinein kommen Tzatziki, Gyros sowie Salt, Gurke und Tomate, ein paar Zwiebeln oben drauf und fertig ist ein leckeres Gyros Pita. Im Gegensatz zum türkischen Fladenbrot sind die Pita etwas halb so groß. Bildquelle: Das […]
Flammkuchen mit Spinat und Ziegenkäse weicht vom Originalrezept Elsässer Flammkuchen lediglich durch den Belag ab. Der Teig ist identisch. Wer mag, kann auch noch Knoblauch und zum Schluss etwas Olivenöl oder Kräuteröl darüber träufeln. Bildquelle: Das Bild wurde mit KI erstellt. https://creator.nightcafe.studio/ „Flammkuchen mit Spinat und Ziegenkäse“. Man nehme 400 g Weizenmehl 200 g Wasser 1 […]
Dönerbrot für Dein Döner-Sandwich bzw. Döner in Fladenbrot. Das Rezept entspricht in etwa dem türkischen Fladenbrot. Nur wird etwas weniger Teig zu einem im Ergebnis kleineren Brot geformt, ähnlich wie das Pita Brot – griechisches Fladenbrot. Du kannst es kreisrund, elliptisch (oval) oder auch als Ecke formen. Das Dönerbrot wird mit Sesam und Schwarzkümmel bestreut, […]
Normannischer Flammkuchen Poire-Camembert, eine ganz leckere Art den Flammkuchen mal etwas anders zu belegen. Neben den Äpfeln werden in der Normandie und der Gegend um den kleinen Ort Camembert, den ich mir in 2023 angeschaut habe auch sehr viele Birnen angebaut. Von daher eine passende Kombination. Als Getränk empfehle ich einen Cidre dazu. Bildquelle: Das […]
Flammkuchen mit Merguez und Feta. Eignet sich super als kleine Vorspeise vor dem Grillen. Bildquelle: Das Bild wurde mit KI erstellt. https://creator.nightcafe.studio/ „Flammkuchen mit Merguez und Feta“. (Auch wenn es mehr nach Pizza aussieht ganz ok.) Man nehme für 4 Flammkuchen Teig für 4 Flammkuchen (siehe Rezept) 8 Merguez 300 g Feta 300 g Crème Fraîche […]