Piment d’Espelette AOP ist eine besondere Chilisorte, die aus dem französischen Baskenland stammt und über eine geschützte Herkunftsbezeichnung (Appellation d’Origine Protégée) verfügt. Das bedeutet, dass nur Chilis aus dieser spezifischen Region unter diesem Namen vermarktet werden dürfen und eine hohe Qualität garantieren.
In Piment d’Espelette AOP findet man hauptsächlich die Chilisorte Gorria. Diese Sorte ist in der Region um Espelette im französischen Baskenland beheimatet und zeichnet sich durch ihren einzigartigen Geschmack aus, der als fruchtig, leicht rauchig und angenehm scharf beschrieben wird.
Was macht den Piment d’Espelette so besonders?
Er zeichnet sich durch ein einzigartiges Aroma aus, das als fruchtig, leicht rauchig und angenehm scharf beschrieben wird. Im Gegensatz zu vielen anderen Chilisorten sticht beim Piment d’Espelette nicht nur die Schärfe hervor, sondern auch die Komplexität des Geschmacks. Er wird sowohl in der traditionellen baskischen Küche als auch in der modernen französischen Gastronomie geschätzt. Er passt hervorragend zu Fleischgerichten, Fisch, Gemüse und sogar zu süßen Speisen wie Schokolade. Der Anbau und die Verarbeitung des Piment d’Espelette haben eine lange Tradition im Baskenland. Die Chilis werden an der Sonne getrocknet und anschließend gemahlen. Die AOP-Zertifizierung garantiert, dass der Piment d’Espelette nach traditionellen Methoden und unter strengen Qualitätsstandards hergestellt wird.
Verwendung in der Küche:
Der gemahlene Piment d’Espelette wird als Gewürz für eine Vielzahl von Gerichten verwendet. Eine klassische Kombination ist Chicorée mit einer Vinaigrette aus Olivenöl, Essig und Piment d’Espelette. Er passt hervorragend zu Käse, insbesondere zu Schafskäse. Überraschend, aber köstlich: Piment d’Espelette wird auch in der Schokoladenherstellung verwendet.
Piment D’Espelette Salz
In den Urlaubsregionen im Südwesten Frankreich findet man auch viele andere Produkte, die aus Piment D’Espelette hergestellt werden.
Piment D’Espelette hat nichts mit dem namensverwandten Piment zu tun.
Purée de piment d’Espelette
Es gibt das leckere Gewürz unter dem Namen Purée de piment d’Espelette auch als Paste. Angenehme Schärfe.
Rezepte mit Piment
Miesmuscheln mit Karotten und Chermoula
Poulet basquaise – Baskisches Huhn
Provenzalischer Linseneintopf – Lentille provençale
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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