Lardo di suino stagionato, oder einfach nur Lardo, ist eine italienische Spezialität, die aus dem Rückenspeck eines Schweins hergestellt wird. Er ist für seinen zarten, schmelzenden Geschmack und seine delikate Textur bekannt ist. Herstellung Auswahl des Fleisches Verwendet wird der Rückenspeck eines besonders gut gefütterten Schweins. Salzen Das Fleisch wird mit Salz und oft auch…