Ve.N.To

Der Ve.N.To ist ein Sour-Cocktail, der ein ausgewogenes Verhältnis von Süße, Säure und den pflanzlichen Noten der Grappa bietet. Er ist ein komplexer und aromatischer Drink, der die Raffinesse und die Geschichte der italienischen Barkultur in sich vereint. Er ist perfekt für alle, die eine moderne Alternative zu den klassischen Sours suchen und Grappa auf eine neue Art entdecken möchten.

Die Geschichte des Ve.N.To

Der Ve.N.To ist ein Cocktail, der eine wichtige Rolle in der italienischen und internationalen Barkultur spielt. Er wurde von den italienischen Bartendern Samuele Ambrosi und Leonardo Varesi kreiert. Ihr Ziel war es, Grappa, eine traditionelle italienische Spirituose, in einem modernen Cocktail zu ehren. Sie griffen dabei auf die traditionelle Kombination von Grappa mit Honig zurück und entwickelten daraus eine zeitgemäße Kreation.

Der Name des Cocktails ist eine Hommage an die italienischen Regionen, in denen Grappa traditionell hergestellt wird: Ve. steht für Veneto (Venetien), die Region, aus der Samuele Ambrosi stammt, und To. steht für Trentino (Trentino-Südtirol), die Heimat von Leonardo Varesi.

IBA New Era Drinks

Die offizielle Anerkennung kam im Jahr 2020, als der Ve.N.To in die Liste der offiziellen IBA-Cocktails (International Bartenders Association) in der Kategorie “New Era Drinks” aufgenommen wurde. Das Besondere daran: Es war der erste Grappa-basierte Cocktail, der jemals in diese renommierte Liste aufgenommen wurde.

Man nehme

45 ml weißen Grappa
22,5 ml frischen Zitronensaft
15 ml Honig-Mix (kann mit Kamillentee zubereitet werden)
15 ml Kamillenlikör (oder -cordial)
Ein paar Tropfen Eiweiß (optional, aber für eine schöne Textur empfohlen)

Gib alle Zutaten in einen Shaker. Wenn du Eiweiß verwendest, führe zunächst einen “Dry Shake” (ohne Eis) durch, um die Zutaten gut zu vermischen und eine schaumige Textur zu erzeugen.

Fülle den Shaker mit Eis und schüttle kräftig, bis er gut gekühlt ist.

Seihe den Cocktail in ein gekühltes Glas ab. Traditionell wird er in einem kleinen Tumbler-Glas serviert.

Garnieren & Servieren

Garniere den Drink mit einer Zitronenzeste und, falls vorhanden, ein paar weißen Trauben auf einem Spieß.

 

Bildquelle: Das Bild wurde mit KI erstellt. https://creator.nightcafe.studio/ „An elegant, tall glass filled with the Ve.N.To liqueur, garnished with a fresh orange slice and a single cherry, sitting on a polished marble bar counter in a dimly lit Venetian bacaro during golden hour. Soft, warm light catches the condensation on the glass, highlighting the amber hue of the drink. In the background, blurred reflections of classic Venetian architecture and canal lights add depth. Photorealistic style, shot with a shallow depth of field, 85mm lens, offering exquisite detail and a subtle bokeh effect.”

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