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Vinschgauer Paarlen – einfaches Rezept
Vinschgauer Paarlen, auch einfach Vinschgauer, Vinschgerlen oder Vinschger Paarlen genannt sind paarweise (Paarlen) angeordnete Roggen-Weizen-Sauerteig Fladenbrote. Sie eignen sich hervorragend als Proviant bei der Bergwanderung und zur Jause. Der typische Geschmack entsteht durch die Brotgewürzmischung, die Schabzigerklee, Koriander, Fenchel und Kümmel enthält. Die genaue Rezeptur ist bei vielen Bäckereien ein Familiengeheimnis. Da ich keinen Schabzigerklee…
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Sourdough baguette with Farin T65 and lievito madre
Sourdough baguette with Farin T65 and lievito madre is my first attempt to use a longer-leavened baguette dough based on sourdough, in this case lievito madre. First of all, the result was sensational. The dough rose wonderfully, threw the typical baguette bubbles and the baguette was crispy on the outside and fluffy on the inside.…