Roquefort stammt aus dem französischen Ort Roquefort-sur-Soulzon gut 100 km nordwestlich von Montpellier. Das malerische Dörfchen hat gut 500 Einwohner und zahlreiche Höhlen in der der Roquefort reifen kann. In diesen Höhlen kommt der Edelschimmel Penicillium roqueforti auf natürliche Weise vor.
In der modernen Käseproduktion wird er der Schafsmilch zugesetzt.
Unterschied zu Gorgonzola
Gorgonzola wird auf ähnliche Weise hergestellt, jedoch ist hier Kuhmilch die Basis für den Käse.
Verwendung
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Tipps zur Käseplatte “Die perfekte Käseplatte“.
Welcher Wein passt zu welchem Käse?
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Bezugsquellen
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