Den Cap Corse gibt es meist in zwei Varianten: Blanc (goldfarben, floral, frisch) und Rouge (dunkler, eher nussig und würzig). Traditionell trinkt man ihn pur auf Eis, aber als Longdrink ist er unschlagbar erfrischend.
Die Geschichte des Cap Corse
Chinin und Abenteuerlust
Der Cap Corse ist ein Quinquina (ein mit Chinin versetzter Wein-Aperitif). Er entstand im 19. Jahrhundert, als Chinin als das Wundermittel gegen Malaria galt – besonders für Soldaten und Siedler in den tropischen Kolonien. Da das Zeug aber pur furchtbar bitter schmeckte, kam man auf die glorreiche Idee, es mit Wein, Zucker und Kräutern zu mischen.
Der Erfinder
1872 entwickelte der korsische Weinhändler Louis-Napoléon Mattei das Rezept für den Cap Corse Mattei. Er wollte ein Getränk schaffen, das die wilden Aromen seiner Heimatinsel einfängt.
Der Erfolg
Der Drink wurde schnell zum Exportschlager. Er gewann weltweit Medaillen und die markanten Plakate (oft im Art-déco-Stil) machten ihn zur Ikone in französischen Bistros.
Das Comeback
Lange Zeit galt er als „Getränk für alte Herren“, doch im Zuge der Retro-Welle und des Interesses an handwerklichen Wermuts feiern Marken wie Mattei oder L.N. Mattei heute ein riesiges Comeback in den Top-Bars der Welt.
Was steckt drin?
Die Basis ist meist ein Likörwein aus der Muscat-Traube (Cap Corse) oder Vermentino. Seinen Charakter erhält er durch:
Chinarinde: Sorgt für die feine Bitternote.
Cedrat (Zitronat-Zitrone): Eine riesige, knubbelige Zitrusfrucht, die auf Korsika wächst und für ätherische Frische sorgt.
Geheime Kräuter: Maccia-Kräuter wie Myrte oder Rosmarin schwingen oft im Hintergrund mit.
Man nehme
So genießt du ihn richtig:
Der klassische “Cap Corse Tonic” – Das ist die beste Art, das Aroma der Insel ohne viel Schnickschnack zu erleben.
6 cl Cap Corse Mattei (Blanc oder Rouge, je nach Vorliebe)
10–12 cl Premium Tonic Water (lieber ein trockenes “Dry Tonic”)
Viel Eis
Garnitur: Eine Bio-Zitronenzeste (bei Blanc) oder eine Orangenscheibe (bei Rouge)
Fülle ein großes Weinglas oder einen Tumbler großzügig mit Eiswürfeln.
Gieße den Cap Corse darüber.
Fülle vorsichtig mit dem Tonic Water auf.
Rühre einmal sanft um, damit die Kohlensäure erhalten bleibt.
Drücke die Zeste kurz über dem Glas aus und gib sie hinein.
Tipp
Wenn du es etwas kräftiger magst, probiere einen Corsican Negroni: Ersetze den roten Wermut in einem klassischen Negroni durch Cap Corse Rouge. Das gibt dem Drink eine völlig neue, wildere Tiefe.
Weitere Aperitif Ideen
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