Bijou, kommt aus dem Französischen und bedeutet übersetzt Juwel oder Schmuckstück. Der Cocktail Bijou ist ein echter Klassiker und ein wahres Urgestein der Barkultur. Der Bijou gehört zu den Shortdrinks und wird gerührt, nicht geschüttelt.
Die Geschichte des Bijou
Erfunden wurde er Ende des 19 Jahrhunderts in den USA, einer Zeit in der Wermut in Cocktails sehr beliebt wurde.
Erstmals schriftlich festgehalten wurde das Rezept von dem legendären Barkeeper Harry Johnson in seinem einflussreichen Buch New and Improved Bartender’s Manual im Jahr 1900.
Der Name leitet sich von den Farben der Hauptzutaten ab, die drei Edelsteine (ein Schmuckstück) symbolisieren:
Gin für den Diamanten (klar)
Roter Wermut (Vermouth Rosso) für den Rubin (rot)
Grüner Chartreuse (Chartreuse Verte) für den Smaragd (grün)
Das Originalrezept verwendete gleiche Teile dieser drei kraftvollen Spirituosen, was den Drink sehr würzig, kräuterlastig und intensiv machte. Im Laufe der Zeit, besonders als er in der modernen Cocktailrenaissance wiederentdeckt wurde, haben viele Barkeeper das Verhältnis angepasst, um ihn etwas ausgewogener zu gestalten, da der Chartreuse sehr dominant ist.
Man nehme
4 cl Gin (Wähle einen kräftigen Gin, der den intensiven Kräutern standhält)
2 cl Roter Wermut (Vermouth Rosso)
1 cl Grüner Chartreuse (Chartreuse Verte)
1 Spritzer Orange Bitters
Eiswürfel
Zitronenzeste (zum Garnieren)
Kühle dein Cocktailglas, zum Beispiel eine Coupette oder Martinischale, vor.
Gib alle flüssigen Zutaten (Gin, Wermut, Chartreuse, Orange Bitters) in ein Rührglas.
Fülle das Rührglas mit reichlich Eiswürfeln auf und verrühre die Mischung gut und lange, bis sie sehr kalt ist. Das dauert etwa 20 bis 30 Sekunden.
Seihe den Drink durch ein Barsieb in dein vorgekühltes Glas ab.
Garnieren & Servieren
Nimm eine Zitronen- oder Orangenzeste, drehe sie über dem Drink, um die ätherischen Öle freizusetzen (abspritzen), und lege sie entweder in den Drink oder an den Glasrand.
Bildquelle: Das Bild wurde mit KI erstellt. https://creator.nightcafe.studio/ „A Bijou cocktail, a visual symphony of red and yellow liquid, delicately garnished with lemon zest, rests on a polished bar. In the soft, ambient light suggestive of circa 1900, a worn copy of “Improved Bartender’s Manual” lies open nearby, bathed in dramatic chiaroscuro lighting that highlights the cocktail’s vibrant colors and the aged texture of the book. Rendered in a rich, illustrative style evoking early 20th-century advertising art with a touch of Art Nouveau elegance, inspired by the works of Alphonse Mucha and Ludwig Hohlwein. Photorealistic quality, cinematic lighting.”
Cocktails und Longdrinks
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