Schwarzer Kardamom stammt aus dem Himalaja und wird überwiegend in Nepal angebaut. Er schmeckt herber als der grüne Kardamom und wird nur für herzhafte Speisen verwendet.
Rauchiger Geschmack
Da der schwarze Kardamom über offenem Feuer getrocknet wird, hat er ein rauchiges Aroma.
Verwendung
Die Kapsel wird in der Mitte geteilt und kommt als Ganzes zum jeweiligen Gericht. Meist nimmt man die Kapsel rechtzeitig wieder raus, bevor der Geschmack zu intensiv wird.
Lagerung
Dunkel, kühl und vor allem trocken lagern.
Verwendung
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Schwarzer Kardamom