Pak Choi, auch bekannt als Chinesischer Senfkohl oder Chinesischer Blätterkohl, ist ein nährstoffreiches Blattgemüse, das in der asiatischen Küche eine wichtige Rolle spielt. Seine knackigen Stiele und zarten Blätter verleihen vielen Gerichten eine frische Note.
Pak Choi
Aussehen und Merkmale
Der chinesische Kohl hat eine charakteristische Form mit einem dicken, weißen Stiel und großen, dunkelgrünen Blättern. Er erinnert optisch etwas an Mangold, ist aber ein näherer Verwandter des Chinakohls. Wird in einem neuen Fenster geöffnet
Geschmack und Verwendung von Pak Choi
Er hat hat einen milden, leicht senfigen Geschmack und ist äußerst vielseitig einsetzbar. Sowohl die Stiele als auch die Blätter sind essbar und können roh in Salaten, gedünstet, gebraten oder gekocht werden. Roh – In Salaten oder als Bestandteil von frischen Frühlingsrollen. Gedünstet – Als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Gebraten – In Wok-Gerichten oder als Bestandteil von Pfannengerichten. Gekochte – In Suppen oder Eintöpfen.
Zubereitung
Der Kohl ist schnell und einfach zuzubereiten. Die Zubereitungszeit hängt von der gewählten Garmethode ab. Vorbereitung – Gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Garen
Anbraten – In etwas Öl kurz anbraten, bis die Blätter weich sind. Dünsten – In einer Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe dünsten, bis die Blätter zusammenfallen. Kochen – In Suppen oder Eintöpfen mitkochen.
Mangold und Pak Choi
Nicht zu verwechseln mit Mangold, auch wenn sie sich ähnlich sehen. Pak Choi ist mit dem Chinakohl verwandt und schmeckt so ähnlich wie zarte Kohlrabi. Wegen seiner Schärfe wird er auch als Senfkohl bezeichnet.
Weitere Verwendungsmöglichkeiten
Pak Choi-Suppe – Mit Hühnerbrühe, Ingwer und weiteren Gemüsesorten.
Pak Choi-Stir-fry – Mit Fleisch, Tofu oder Garnelen.
Pak Choi-Quiche – Als Füllung für eine Quiche.
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