Mirin – süßer japanischer Reiswein ist Grundlage für viele japanische und asiatische Würzsaucen und wird aus fermentiertem Reiswein herzustellen. Es handelt sich dabei um eine gelbliche und zähflüssige Sauce mit ca. 14% Alkoholgehalt.
Mirin wird verwendet, um Fleisch zart zu machen, Wildgeschmack abzumildern, Gerichten etwas Süße zu verleihen und eine Balance zwischen den Aromen zu finden.
Sorten
Hon Mirin
Shin Mirin
Shio Mirin
Verwendung
Teriyaki Sauce
Bezugsquellen
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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