Rumpsteak medium
Rumpsteak medium ist einfach gemacht, wenn Du die Grundlagen der Zubereitung kennst. Mit der richtigen Pfanne, hoher Hitze und etwas Gefühl für die Garzeit gelingt zuhause schnell ein Steak wie im Steakhaus.
Kochutensilien
- 1 Pfanne idealerweise gusseiserne Steakpfanne
Zutaten
- 1 Stück Rumpsteak Gewicht zwischen 180 und 400 g
- Pflanzenöl
- Pfeffer und Salz
Anleitungen
- Steaks 1 h vor dem Grillen oder Braten aus dem Kühlschrank holen und gut gesalzt bei Zimmertemperatur etwas anwärmen lassen.
- Vor dem Braten das Steak gut (!) abtupfen, Es soll in der Pfanne braten und nicht kochen.
- Die Pfanne sehr gut vorheizen und erst kurz vor dem Braten das Öl hinzugeben. Darauf achten, dass sich das Öl für hohe Temperaturen eignet. Olivenöl eignet sich dafür nicht.
- Bei knapp 3 cm Dicke brate ich es anschließend in der heißen Steakpfanne je 1 min pro Seite an. Danach um ca. 90° versetzt nochmal 1 min pro Seite.
- Anschließend entweder 12 min im Backofen bei 90 °C ziehen lassen. oder Pfanne vom Feuer ziehen und die Steaks auf der Kante ziehen lassen. (Nach 3 min drehen)
- Vor dem Ruhen kannst Du Olivenöl oder Butter sowie Pfeffer dazugeben.
- Das Ergebnis ist perfekt, Rumpsteak medium ohne Saft Austritt.
