Bratkartoffeln
Die Bratkartoffeln aus der Pfanne gelingen besonders gut mit festkochenden Kartoffeln vom Vortag. Mit etwas Geduld, Liebe und den guten Tipps hier werden sie knusprig, kross und lecker.
Equipment
- 1 Pfanne
Ingredients
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 Stück Zwiebel
- Butterschmalz oder Öl
- Salz und Pfeffer
optional
- Speckwürfel
- frische Petersilie
- etwas Majoran
Instructions
- Kartoffeln mit Schale etwa 20 Minuten kochen. Danach komplett abkühlen lassen – am besten vom Vortag.
- Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
- Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln hineingeben und erst mal ein paar Minuten in Ruhe braten lassen.
- Erst wenden, wenn die Unterseite schön goldbraun ist.Dann nach und nach weiterbraten.
- Zwiebeln fein würfeln und in den letzten Minuten mitbraten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag streut noch etwas gehackte Petersilie drüber.
Tipp für extra knusprige Bratkartoffeln
- Nicht zu viele Kartoffeln gleichzeitig in die Pfanne geben. Geduld — zu frühes Rühren verhindert die Kruste.Butterschmalz bringt besonders viel Geschmack.
