Elsässer Flammkuchen – Tarte flambée alsacienne – ist ein Klassiker aus dem Elsass. Der dünn ausgerollte Teig wird traditionell mit Crème fraîche oder Schmand, Zwiebeln und Speck belegt und bei hoher Temperatur knusprig gebacken. Flammkuchen schmeckt besonders gut im Herbst zu einem Glas Riesling oder einem kühlen Bier. Statt Speck wird gelegentlich auch gekochter Schinken … Elsässer Flammkuchen weiterlesen