Spiegelei auf Bauernschwarzbrot mit Schwarzwälderschinkenstreifen und angebratenen Frühlingszwiebeln.
Der Kick dabei ist, die Eier mit etwas Muskatnuss zu würzen.
Man nehme
2 Eier
2 Scheiben Schwarzbrot
4 Scheiben Schwarzwälder Schinken
2 Frühlingszwiebeln
Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer
In einer Pfanne mit etwas Butter die in ca. 4 cm längs geschnittenen Frühlingszwiebeln anbräunen und bei Seite stellen. In der gleichen Pfanne 2 Spiegeleier braten. Das Eigelb je nach Geschmack, bei mir noch flüssig, werden lassen.
Auf einem Teller 2 Scheiben Bauernschwarzbrot mit Schwarzwälder Schinken belegen, die Spiegeleier darauf geben und mit den Gebratene Frühlingszwiebeln dekorieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss bestreuen.
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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