Rührei mit geräuchertem Lachs ist eine sehr leckere Version des Klassikers Rührei. Ob mit Dill oder Schnittlauch ist Geschmackssache. Ich mag es sowohl als auch. Die Zubereitung geht schnell und ist denkbar einfach.
Wichtig ist, je später der Lachs in die Pfanne kommt, desto glasiger und frischer schmeckt er.
Man nehme
(für 2 Personen)
4 Eier
etwas Milch
3-4 Scheiben geräucherten Lachs
Butter oder Öl
Dill
Salz
Die Eier aufschlagen und verquirlen. Wer es etwa fluffiger mag, gibt noch ein Schuss Milch dazu.
In einer Pfanne Butte anschmelzen oder Öl eingießen und bei mittlerer Hitze, die Eimasse stocken lassen. Mit einem Pfannenheber etwas zerteilen.
In der Zwischenzeit den Lachs klein schneiden und ganz kur mit unter das Rührei heben.
Servieren
Rührei mit geräuchertem Lachs auf vorgewärmte Teller geben und mit Dill und Salz bestreuen. Dazu passt Baguette, Toastbrot oder ein Brötchen
Varianten
Chili Rührei mit Speck
Gruyere Kartoffeln mit Rührei
Italienisches Rührei mit Mozzarella
Marokkanisches Rührei
Marokkanisches Rührei mit Sesam
Mexikanisches Rührei auf Tortilla
Paprika-Tomaten Rührei
Rührei Carbonara
Rührei mit Bacon
Rührei mit Lachs und Avocado
Rührei mit Tomaten
Rührei mit Tomaten und Avocado
Spargel Rührei
Sylter Scampi Rührei
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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