Gefüllte Auberginen sind eine traditionelles Gericht im gesamten Mittelmeerraum. Die Aubergine ist seit über 4.000 Jahren in Asien bekannt. Erst im 15. Jahrhundert taucht sie in den Rezepten der Italiener auf. Es gibt sie geschmort, gefüllt, überbacken, in Scheiben längs und quer geschnitten oder als Auberginen Püree Baba Ghanoush. In der Türkei soll sogar mal ein Imam vor lauter Entzückung über geschmorte und gefüllte Auberginen in Ohnmacht gefallen sein. Das Rezept heißt: Imam bayildi – „Der Imam fällt in Ohnmacht.“.
Heute füllen wir die Aubergine mit Tomaten und überbacken sie mit Feta.
Man nehme
6 Auberginen
150 g Bulgur
500 ml Wasser
2 Frühlingszwiebeln
2 Tomaten
150 g Feta
50 g Parmesan oder einen anderen Hartkäse
4 Stängel Petersilie
2 EL Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
Oregano
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Die Auberginen waschen, halbieren, mit etwas Öl bestreichen und auf einem Backblech 20 min bei 180 °C in den Backofen stellen, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit Bulgur in 300 ml heißem Wasser, Tomatenmark und 1 TL Salz kochen.
Den Käse reiben, alle restlichen Zutaten miteinander vermischen und zum Schluss den Bulgur dazugeben.
Das Fruchtfleisch der Auberginen mit einem Löffel rausnehmen, ohne die Haut der Aubergine zu verletzen. Fruchtfleisch zu der Bulgurmasse geben. Anschließend die Auberginen mit der Masse füllen und den Feta oben darauf geben. Bei 200 °C ca. 15 min im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Anrichten und Servieren
Zum Schluss gehackte Petersilie darüber streuen und auf einem Holzbrett am Tisch servieren.
Alternativen
Griechische Aubergine mit Zucchini und Feta
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
#leckerwirtz #leckerwirds #meinkochplatz #auberginen #gefüllteauberginen
